Pseudogetreide: Amarant, Quinoa und Buchweizen

Amarant, Quinoa oder Reismelde und Buchweizen zählen zu den so genannten Pseudogetreidearten: Obwohl das kohlenhydratreiche Korngut dieser Arten oft ähnlich verwendet und verarbeitet wird wie Getreide, unterscheiden sich die Pflanzen aus botanischer Sicht deutlich vom Getreide.mehr lesen...

Kulturdatenblatt Weizen

Winterweizen ist häufig die wichtigste Marktfrucht in ökologisch geführten Betrieben. Sowohl Qualitäts- als auch Futterweizen verfügen über reelle Marktchancen.mehr lesen...

Kulturdatenblatt Dinkel

Dinkel, auch Spelz genannt, ist eine Jahrtausende alte Kulturpflanze und mit dem Weizen eng verwandt. Seit Dinkel Mitte der achtziger Jahre von der Naturkostbranche wieder entdeckt wurde, wächst sein Anbauumfang stetig.mehr lesen...

Kulturdatenblatt Roggen

Roggen ist im Ökolandbau das wichtigste Brotgetreide. Dank seiner geringen Standortansprüche und guten Winterfestigkeit kann er auch auf kargen Böden, bei niedrigen Temperaturen und in höheren Lagen gut gedeihen. mehr lesen...

Kulturdatenblatt Triticale

Triticale ist eine aus Roggen und Weizen gezüchtete Getreideart, die die Robustheit des Roggens und die Ertragsqualitäten des Weizens in sich vereint. Im Ökolandbau wird Triticale vor allem als Futtergetreide verwendet; er lässt sich jedoch auch gut zu Brot verbacken. mehr lesen...

Kulturdatenblatt Hafer

Ökohafer wird zur der Flockenherstellung, als Komponente bei der Brotherstellung und als Futtergetreide verwendet. Vor allem ist Hafer aber auch als Gesundungsfrucht in der Fruchtfolge von Nutzen. mehr lesen...

Kulturdatenblatt Gerste

Gerste wird als Futter-, Speise- oder Braugerste angebaut. Während Sommergerste alle drei Verwertungsmöglichkeiten abdeckt, findet Wintergerste nur für Futter- oder Speisezwecke Verwendung.mehr lesen...

Kulturdatenblatt Emmer

Emmer ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten und wird heute in Europa kaum noch angebaut. Die ökologischen Backwarenhersteller haben die alten Getreidearten wiederentdeckt. mehr lesen...

Kulturdatenblatt Einkorn

Eine andere alte Getreidesorte mit gelbem Mehlkörper, deren Bedeutung im Getreideanbau ist nicht sehr groß ist. Es gibt bespelzte (Gewichtsanteil bis 40 Prozent) und spelzenfreie Sorten.mehr lesen...

Backqualität des Weizens - was zählt wirklich?

Als Maßstab für die Backqualität des Weizens werden in Deutschland der Rohproteingehalt, die Fallzahl und der Feuchtklebergehalt herangezogen. Kann der vom Landwirt angelieferte Weizen die Qualitäts-Richtwerte der Mühle nicht erfüllen, wird er als für die Verarbeitung zu Brot untauglich eingestuft. Es drohen Preisabzüge, im schlechtesten Fall muss der Weizen als Futterweizen verkauft werden.mehr lesen...

Getreide: Ansprüche, Fruchtfolgestellung, Bestellung, Pflege, Ernte

Grundsätzlich unterscheiden sich die Standortansprüche im ökologischen und konventionellen Landbau nicht. Wegen des Ausschlusses von Mineraldüngern und chemisch-synthetischen Pflanzenbehandlungsmitteln können Fehler schlechter ausgeglichen werden. Eine exakte Arbeitsweise ist erforderlich. mehr lesen...

Wintergerste: Brandresistente Sorten

Brandkrankheiten gehören zu den größten Risiken einer ökologischen Saatgutproduktion. Einen Ausweg könnte der Anbau resistenter oder teilresistenter Sorten bieten. mehr lesen...

Brandkrankheiten bei Getreide rechtzeitig erkennen

Für die Bekämpfung von Brandkrankheiten bei Getreide stehen verschiedene Verfahren zur Verfügung. Bei der Sortenauswahl ist auf eine ausreichende Resistenz zu achten.mehr lesen...

Maßnahmenplan Qualität für den Biogersten- und Biohaferanbau

Übersicht über wichtigste Stellschrauben für die Erzeugung von Biobraugerste und Bioschälhafer von Standortwahl bis zur vermarktungsfähigen Ware.mehr lesen...

Qualitätserzeugung von Biobraugerste

Die hier vorgestellten Ergebnisse wurden im Rahmen des Projektes "Biogetreide für die Marke" gewonnen, das im Sommer 2008 startete. Die einzelnen Beiträge behandeln jeweils relevante Faktoren einer erfolgreichen Biobraugerstenerzeugung. mehr lesen...

Checkliste Lagerschutz Getreide

Durch bauliche Maßnahmen am Getreidelager, Hygienemaßnahmen vor dem Einlagern oder eine gründliche Getreidereinigung nach der Ernte werden die Weichen für eine verlustarme Lagerung des Erntegutes gestellt.mehr lesen...

Aus der Forschung: Strategien zur Behandlung von Ökosaatgut

Zur Erzeugung gesunden Saatguts stehen im Ökolandbau verschiedene Behandlungsverfahren zur Verfügung - physikalische Methoden, Pflanzenextrakte, Naturstoffe und Mikroorganismenpräparate. Diese wurden in einem Forschungsprojekt des Bundesprogramms Ökologischer Landbau überprüft.mehr lesen...

Aus der Forschung: Höhere Backqualität bei Weizen durch Gemengeanbau

Im Gemengeanbau von Winterweizen mit Winterkörnerleguminosen können höhere Kornqualitäten des Weizens erzielt werden. Das wurde in einem Forschungsprojekt im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau herausgefunden.mehr lesen...