Homepage der AkademieBerater für die Außer-Haus-Verpflegung
Persönliche und kompetente Beratung
- Auch Seminare für Verantwortliche in der AHV gehören zum Angebot der Beratungsorganisationen;
(c) ÖGS; Frankfurt am Main
Wer sich zum ersten Mal mit dem Einsatz von Bioprodukten in der Großküche beschäftigt, hat zunächst viele Fragen. Meist beziehen sie sich auf die Beschaffung von Biolebensmitteln und deren Kosten. Tipps zur Küchenpraxis und zur Verarbeitung der Produkte oder saisonale Rezepte stehen ebenso auf der Frageliste wie Info-Materialien zu den Grundlagen des ökologischen Landbaus.
Über Bücher, Fachzeitschriften und die eigene Recherche kann sich jeder Verantwortliche zu diesem Themenkomplex weiterbilden, doch viele wünschen auch eine persönliche Beratung und Begleitung auf dem Weg zu "Bio in der Großküche".
In Deutschland gibt es Beratungsorganisationen, die überwiegend regional, aber auch bundesweit, Großküchen bei der Umstellung beraten. Hier eine Übersicht über die derzeit tätigen Organisationen:
Beratungsunternehmen für den Außer-Haus-Bereich
a'verdis Nachhaltige Verpflegungslösungen
Das Beratungsunternehmen a’verdis bietet für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie attraktive und wirtschaftliche Verpflegungslösungen auf einer gesunden und ökologisch nachhaltigen Basis. Neben der klassischen Beratung werden Schulungen und Workshops sowie überregionale Veranstaltungen und Kampagnen durchgeführt.
http://www.a-verdis.com
Anja Erhart Agentur für Ernährungsfragen
Inhalt der Agentur für Ernährungsfragen ist die Beratung von Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung, deren strategische Ausrichtung es ist, Bioprodukte im Speisenplan zu integrieren. Weitere Schwerpunkte sind Themen der Schulverpflegung und Fragen der betrieblichen Gesundheitsförderung.
http://www.anjaerhart.de
Bioland e.V.
Der Öko-Anbauverband Bioland bietet Hoteliers und Gastronomen Unterstützung beim Einstieg in den Ökosektor.
http://www.bioland.de/hersteller/gastronomiekonzep...
biotom – Beratung - Strategie - Umsetzung
biotom ist Ihr Ansprechpartner für nachhaltige Konzepte in der Gastronomie bzw. Außer-Haus-Verpflegung. Dabei bildet die Werteorientierung in der Gastronomie den Schwerpunkt der Beratung für eine regionale und ökologisch geprägte Speisekarte. Die Akteure der Branche werden bei der Entwicklung von neuen Strategien und nachhaltigen Konzepten beraten und begleitet.
http://www.biotom.de
Bodensee-Stiftung
Die Bodensee-Stiftung ist 1994 aus dem "Bodensee-Umweltschutzprojekt" der Deutschen Umwelthilfe hervorgegangen. Sie engagiert sich für eine nachhaltige Entwicklung der Bodenseeregion.
http://www.bodensee-stiftung.org/
Eco Region Forschungs- und Beratungsgesellschaft
Die Eco Region GmbH mit Sitz in Hamburg berät und forscht seit 1979 an der Schnittstelle zwischen Ökologie und Wirtschaft. Zu den Projekten gehört auch die Erschließung des Marktsegments für Bioprodukte.
http://www.eco-region.de
Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. (FÖL)
Die FÖL wurde im März 2000 als gemeinnütziger Verein gegründet und hat sich inzwischen als unternehmens- und verbandsübergreifende Kommunikationsplattform für den ökologischen Landbau in Berlin-Brandenburg etabliert.
http://www.bio-berlin-brandenburg.de
landaktiv e.V.
Der Verein "landaktiv e. V.", Verein für ökologische Landwirtschaft, umweltgerechte Fischerei und Gesundheit in Mecklenburg-Vorpommern, wurde 2003 im Ostseebad Dierhagen gegründet. Über Informationen und Aktionen möchte der Verein dazu beitragen, dass sich diese Bereiche nachhaltig, d.h. nicht nur wirtschaftlich erfolgreich, sondern auch ökologisch und gesellschaftlich ausgeglichen entwickeln.
http://www.landaktiv-mv.de
Modellprojekt Konstanz GmbH
Seit 1992 ist die Modellprojekt Konstanz GmbH in der Region des westlichen Bodensees aktiv. Ihr Hauptziel ist die Sicherung und Entwicklung der besonderen Kulturlandschaft dieser Region.
http://www.modellprojekt.de
Ökolöwe-Umweltbund Leipzig e.V.
Der Ökolöwe-Umweltbund Leipzig e.V. beschäftigt sich seit 1989 mit umweltpolitischen Themen in der Region um Leipzig. 1999 wurde ein Projekt ins Leben gerufen, das sich mit der Regionalvermarktung von Bioprodukten aus Sachsen beschäftigt.
http://www.essen-mit-stil.de
Ökomarkt Verbraucher- und Agrarberatung e.V.
Durch gezielte Öffentlichkeits- und Informationsarbeit will der Ökomarkt e.V. mit Sitz in Hamburg dazu beitragen, dass die Nachfrage nach Bioprodukten kontinuierlich steigt.
http://www.oekomarkt-hamburg.de
Ökonsult GbR Stuttgart
ÖKONSULT ist eine 1994 gegründete Agentur für Umweltkommunikation in Stuttgart. Seit 2004 organisiert die Agentur in Baden-Württemberg Info-Veranstaltungen und Workshops zum Thema "Bio-Verpflegung in Schulen und Kitas"
http://www.oekonsult-stuttgart.de
Pro agora – Gesellschaft für nachhaltige Stadtkultur e.V.
Pro agora wurde 1993 gegründet. Seitdem konzipiert und realisiert die Gesellschaft mit Sitz in Berlin modellhaft sozial und ökologisch orientierte Projekte, die zu einer Verbesserung der Lebensqualität beitragen sollen.
http://www.proagora.de
Tafelfreuden Bodensee
Tafelfreuden Bodensee ist ein Beratungs-Netzwerk für Großküchen, Gastronomie und für Lieferanten regionaler und biologischer Lebensmittel in der Bodenseeregion.
http://www.tafelfreuden-bodensee.de/
Thüringer Ökoherz e.V.
Bereits 1991 gegründet, beschäftigt sich der Thüringer Ökoherz e.V., Förderverein für ökologischen Landbau, Naturschutz, Landschaftspflege und naturgemäße Lebensführung, mit der Aufklärung über Biolebensmittel. Die Organisatoren beraten in der Außer-Haus-Verpflegung und veranstalten jährlich verschiedene Veranstaltungen sowie zahlreiche Bildungsprojekte für Kinder, Jugendliche und Erwachsene.
http://www.oekoherz.de
U.plus - Agentur für Umweltkommunikation
U.plus, die Agentur für Umweltkommunikation in Hannover, entwickelt und organisiert Kampagnen, Veranstaltungen und Projekte, die zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen. Zu den Arbeitsschwerpunkten zählt seit 1996 das regionale Biomarketing in der Außer-Haus-Verpflegung.
http://www.umweltzentrum-hannover.de
Letzte Aktualisierung: 23.05.2011