Wie müssen Bioprodukte gekennzeichnet sein? Welche Begriffe auf dem Etikett beziehungsweise der Verpackung sind gesetzlich geschützt? Bei welchen Deklarationen muss man wachsam sein, weil sich dahinter nicht unbedingt ein Bioprodukt verbirgt? - Fragen, bei denen selbst bio-erfahrene Küchenleitungen oftmals ihre Schwierigkeiten haben.

Tatsächlich ist es mitunter mühsam, unter der Vielfalt der Siegel, Etiketten und Warenzeichen die "echten" Bioprodukte zu erkennen. Erschwert wird das sichere Erkennen auch durch Deklarationen, die den Anschein erwecken können, das Lebensmittel sei ein Bioprodukt - in Wirklichkeit hat es aber keine Ökoqualität.