Der direkte und persönliche Kontakt zwischen Küchenleitung und Lieferanten ist besonders im Tagesgeschäft der wichtigste Faktor für den Erfolg eines Biokonzeptes. Lieferkonditionen müssen besprochen, Liefermengen sowie die Qualität bzw. der Grad der Vorverarbeitung der bestellten Lebensmittel konkret bestimmt werden.

Insbesondere kritische Küchenleiter und Einkäufer lassen sich durch guten Service überzeugen. Dabei geht es nicht nur um Kulanz bei Beschwerden oder Nachlässe bei Preisen. Gute Kommunikation bedeutet beispielsweise auch, rechtzeitig über Sonderangebote oder nicht lieferbare Produkte zu informieren. Auch hier gilt: "Darüber reden" ist der Schlüssel zum Erfolg!