Raffiniert und nachhaltig: Aktuelles aus der Bio-Spitzenküche

07.10.2011

Raffinierte Rezepte und überraschende Geschmackserlebnisse: Das bieten die BIOSpitzenköche Alfred Fahr und Tino Schmidt auf der Anuga 2011 am Informationsstand der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Fünfmal am Tag wird hier für das Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) der Kochlöffel geschwungen. "Wir zeigen im zehnten Jahr des deutschen Biosiegels, wie mit frischen Bioprodukten heute zeitgemäß gekocht wird", so Alfred Fahr und Tino Schmidt.

"Bio ist in. Nachhaltig, fair und tiergerecht, das sind Begriffe, die wir in der Küche mit Leben füllen wollen. Immer mehr Menschen möchten sich nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig ernähren. Wir zeigen, wie das mit Bioprodukten raffiniert, mit Genuss und trendig, in der Praxis unkompliziert und mit viel natürlichem Geschmack umzusetzen ist", erklären die BIOSpitzenköche. Gekocht wird mit saisonalen, regionalen Bioprodukten und auch vegetarisch, um beispielsweise die positiven Effekte für die Klimabilanz zu verdeutlichen.

Die BIOSpitzenköche sind seit Januar 2003 Teil des BÖLN, initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV). Die BLE ist auf zwei Ständen auf der Anuga vertreten: Das BÖLN informiert in Halle 5.1, Stand E001-F002 zu aktuellen Themen des Ökolandbaus und zu Biolebensmitteln sowie weiteren Inhalten des Programms wie beispielsweise Fördermöglichkeiten. Die Informationsstelle Bio-Siegel berät am BMELV-Stand in Halle10.2 Stand C046-C049 Unternehmen zur Nutzung des Bio-Siegels.

Termine Schaukochen der BIOSpitzenköche auf der Anuga Organic 2011

"Raffinierte regionale und saisonale Gerichte aus der aktuellen Bioküche", Halle 5.1, Stand E001-F002, täglich vom 8. bis 12. Oktober 2011

• Uhrzeiten: 10:00 Uhr, 11:30 Uhr, 13:00 Uhr, 14:30 Uhr, 16:00 Uhr, 17:00 Uhr.
• Menüauszug BIOSpitzenkoch Alfred Fahr:
  • Räucherlachswürfel im Zucchinimantel
  • Forellenfilet auf Dinkelbaguette mit Kräuter-Dipp
  • Hähnchenzopf auf Linsenragout mit Herbstgemüsen
  • Vanilleklößchen auf Birnen-Rosinen Salat

• Menüauszug BIOSpitzenkoch Tino Schmidt:
  • Schaumsüppchen vom Sellerie mit karamellisierten Sternen und Kürbiskernpesto
  • Rote Bete-Kokosragout mit Zitronengras, Duftreis und Sesam-Hähnchen
  • vanilliertes Püree vom Butternut-Kürbis mit Nuss-Tofu-Würfeln und cremigen Bohnensalat
  • Quark-Mousse mit Mandarinenjus und Beerensoße

Weitere Informationen zu den BIOSpitzenköchen finden Sie auf der Internetseite der BIOSpitzenköche.

Quelle: BIOSpitzenköche-Pressemitteilung

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