Siegel kennzeichnet 'Nachhaltiges Betriebsrestaurant'

02.08.2011

Das Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (iSuN) der Fachhochschule Münster hat zusammen mit der Compass Group Deutschland ein Nachhaltigkeitssiegel für die Betriebsgastronomie entwickelt. Das Eurest-Beriebsrestaurant der Provinzial Versicherung Düsseldorf ist das erste, das dieses Zertifikat erhält.

Um das Nachhaltigkeitssiegel verliehen zu bekommen, muss ein Versorgungsbetrieb 30 Kriterien erfüllen, die in einem Katalog festgelegt sind und vier Kernfelder abdecken: Bewusste Ernährung, nachhaltiger Einkauf der Produkte, Umweltschutz und die Förderung der Mitarbeiter des Betriebs. Die Einhaltung der Kriterien prüft das unabhängige Institut Fresenius.

Der Begriff Nachhaltigkeit habe in den letzten Jahren einen Bedeutungswandel erfahren und stehe bei den Verbrauchern als Synonym für Werte wie Heimat,
Natürlichkeit, Einfachheit und gutes Leben, sagt Prof. Dr. Petra Teitscheid vom iSuN. "Die Verbraucher sind kritisch und kooperativ zugleich und werden auch in Zukunft Angebote der Lebensmittel- und Verpflegungswirtschaft konsumieren. Dabei erwarten sie aber Innovationen, die ihre Wünsche glaubwürdig bedienen", so die Hochschullehrerin.

Das neue Nachhaltigkeitssiegel ermöglicht es nun, die Anstrengungen der Unternehmen bei der gesunden und nachhaltigen Versorgung ihrer Mitarbeiter transparent und sichtbar zu machen. Das wissenschaftlich fundierte Konzept des "Nachhaltigen Betriebsrestaurants" soll künftig auf weitere Versorgungsbetriebe ausgeweitet werden, was aber letztlich von der  Akzeptanz des Marktes abhänge - denn Nachhaltigkeit erfordere einen angemessenen Preis, wie Teitscheid betont. Für alle Beteiligten müsse daher ein Nutzen erkennbar sein. "Nur, wenn sich die Nachhaltigkeit für die einzelnen Akteure rechnet, wird sich das Thema aus dem Status eines Modellprojekts dauerhaft in das Alltagshandeln der Unternehmen überführen lassen."

Mehr Informationen

• Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (iSuN)
• Prof. Dr. Petra Teitscheid
• Compass Group Deutschland

Quelle: Pressemitteilung der Fachhochschule Münster

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