Die Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft hat zahlreiche Publikationen veröffentlicht, die kostenlos zur Verfügung gestellt werden.
Großverbraucher können folgende Begleitmaterialien kostenlos anfordern - sie erhalten dann die Print-Version per Post zugesendet. Einige Dokumente sind auch als pdf zum direkten Herunterladen aus dem Internet verfügbar.

Leitfaden: "Klasse für die Masse - Mehr Bio in der Großküche"

Die Grundausstattung für Großverbraucher, die ihr Biokonzept erfolgreich umsetzen möchten: Überblick über Biosortiment und -lieferanten, Tipps zu Kalkulation, Integration und public relations, umfangreicher Adressen-Teil sowie Hinweise zu weiterführender Literatur

Den Leitfaden können Sie im Service-Bereich, Punkt 5: "Großverbraucher" kostenlos als pdf-datei herunterladen.

Alle Inhalte dieses Leitfadens hat der aid-infodienst in dem Nachschlagwerk "Bio in der Außer-Haus-Verpflegung" zusammengestellt. Weitere Informationen, Leseprobe und Bestellmöglichkeit im aid-MedienShop

Broschüre zur regional-biologischen Schulverpflegung

Aus der Forschung - für die Praxis

Broschüre zur regional-biologischen Schulverpflegung

Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung kochen heute immer seltener selbst. Für Großküchen gibt es ein breites Angebot industriell vorgefertigter Lebensmittel, die nur noch erwärmt und zu Menüs zusammengestellt werden müssen. Aber es geht auch anders: Gesunde Gemeinschaftsverpflegung an Schulen und Kindertagesstätten mit Lebensmitteln aus regionalen Bioprodukten ist realisierbar. Das haben vier Modellvorhaben zur regional-biologischen Außer-Haus-Verpflegung in Berlin, Hamburg, dem Rhein-Main-Gebiet und dem Schwalm-Eder-Kreis ergeben.

Die Erfahrungen aus den Modellvorhaben wurden in einer Publikation zusammengefasst. Die Broschüre "Mehr Bio ist machbar - Praktische Erfahrungen aus vier Modellversuchen zur Außer-Haus-Verpflegung" informiert auf 40 farbigen Seiten über die Einführung von Biokost in Schulen und Kindertagesstätten. Die Broschüre kann kostenfrei über das Online-Bestellformular bestellt oder als PDF-Datei heruntergeladen werden.

Weitere Informationen:

Zum Online-Bestellformular (siehe Punkt 5 "Großverbraucher")

Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft: Projektbeschreibung