Referenzwerte für die NährstoffzufuhrFebruar 2010: Getränketrends - Alkoholfreie Durstlöscher
- Durstlöscher in Bioqualität
Foto: T. Stephan
Eine ausreichende Wasserzufuhr ist wichtig für Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Laut Informationen des Forum Trinkwasser vermindern bereits Flüssigkeitsverluste von nur zwei Prozent die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt daher Erwachsenen, mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit täglich zu trinken, am besten in Form von Trink- und Mineralwasser, Obstsaftschorlen sowie Früchte- und Kräutertees. Doch die Bandbreite der Durstlöscher ist viel größer - das zeigen die aktuellen Getränketrends.
'Gesund und exotisch'...
… so können die derzeitigen Getränkevorlieben der Deutschen umschrieben werden. Laut der Fachzeitschrift gv-praxis (6/2009) haben alkoholfreie Getränke mit 23 Prozent den größten Anteil an den bundesweit konsumierten Getränken. Rund 500 verschiedene Mineralwasser hat Deutschland zu bieten. Da ist es nicht verwunderlich, dass Sprudelwasser und Saftschorlen mit jeweils 36 Prozent vor stillem Mineralwasser, Fruchtsaft und Nektar das Ranking der "Appolinaris Geschmacksstudie 2009" anführen. Im Trend liegen außerdem Getränke aus dem sogenannten Near-Water-Bereich, die einen Mehrwert wie etwa Genuss und Wellness versprechen. Hierzu zählen zum Beispiel "Flavoured Water", wasserklare, aromatisierte Erfrischungsgetränke mit niedrigem Energiegehalt.
Darüber hinaus sind Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen, also Getränke ohne Aroma- und Zusatzstoffe gefragt, zum Beispiel die zu 100 Prozent aus Frucht oder/ und Gemüse zubereiteten Smoothies. Diese Ganzfruchtgetränke werden in verschiedenen Geschmacksvariationen angeboten - von der heimischen Gartenfrucht Erdbeere bis hin zur exotischen Mango. Smoothies setzen sich nach Angaben der Fachzeitschrift Gastgewerbe (6/2009) im Außer-Haus-Markt im gesamten Frühstücks- und Tagungsbereich durch.
Kaffee olé!
In der "Aufsteigeranalyse 2009" der gv-praxis (7-8/2009), einer Online-Befragung von Profis in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, belegen Kaffeespezialitäten wie Caffè Latte/ Latte Macchiato, Cappuccino und Espresso die ersten drei Plätze im Bereich Heißgetränke. Teespezialitäten landen nur auf dem vierten Platz, jedoch erhöhte sich der Anteil im Außer-Haus-Markt laut Deutschem Teeverband von 4,7 auf 5,3 Prozent.
Bio ist Trendy
Der Wunsch nach ökologisch erzeugten Produkten und Regionalität setzt sich auch im Getränkemarkt durch, und so haben sich Biogetränke in diesem Bereich etabliert. Unter anderem bieten Säfte, Tee, Kaffee und Getreidekaffee in Bioqualität eine Alternative zu den konventionell hergestellten Getränken.
Weitere Informationen
Getränke
Im Grunde würde das Wasser aus der Leitung für die Deckung des Flüssigkeitsbedarfs ausreichen. Doch für die meisten Verbraucher, so scheint es, muss es wenigstens ein bisschen prickeln, wenn es schon nach nichts schmeckt.
Zur Warenkunde Getränke
Getränke-Warenkunde
Die meisten Weine werden im Biobereich in der Qualitätsstufe "Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete" angeboten. Beim Bier deckt das Ökoangebot die ganze Palette ab. Im Sortiment der alkoholfreien Getränke werden neben Säften auch Fruchttrunke angeboten.
Rezepte für Shakes und alkoholfreie Getränke
Orange-Uta, Kalte Sofie, Flotte Biene, ... Rezepte für leckere Mixgetränke, die nicht nur Kindern schmecken.
Rezepte für Shakes und Getränke
Obst und Gemüse zum Trinken
Sie sind noch bequemer und schneller verfügbar als Fast Food, dabei aber viel gesünder: Obst- und Gemüsesäfte. Gerade Biohersteller bieten eine große Auswahl an. Säfte aus einer Kombination verschiedener Obst- oder Gemüsesorten liefern Vitamine und Mineralstoffe in einem ausgewogenen Verhältnis und sorgen zudem auch für einen abgerundeten Geschmack.
Neue Trends in der Außer-Haus-Verpflegung
Eine Umfrage der Fachzeitschrift gv-praxis hat untersucht, welche Produkte von den Gästen in den vergangenen zwölf Monaten verstärkt nachgefragt wurden. Zwei Drittel der befragten Küchenprofis aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung berichteten von einem deutlichen bis steigenden Zuwachs bei der Nachfrage bei Stillem Mineralwasser; an zweiter und dritter Stelle folgten Saftschorlen und Saft.
Neue Trends in der Ausser-Haus-Verpflegung
Letzte Aktualisierung: 02.02.2010