BioSpitzenköcheJanuar 2012: Leicht und beschwingt ins neue Jahr
- Knackig frisch ins neue Jahr.
Foto: ©BLE, Bonn/Foto: Thomas Stephan
Im Januar herrscht Hochkonjunktur für Diäten. Kein Wunder nach all dem zwar leckeren, aber oft auch schweren und fetten Essen über die Feiertage. Leichte Kost ist jetzt gefragt. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem leichten und beschwingten Start ins neue Jahr. Dafür bieten sich verschiedene Möglichkeiten an:
- Verschlanken Sie den Speiseplan Ihrer Einrichtung für ein bis zwei Wochen, indem sie konsequent auf leichte Küche setzen.
- Bieten Sie jeden Tag ein besonders leichtes, entsprechend gekennzeichnetes Gericht an.
- Sorgen Sie mit leckeren Rohkostangeboten für einen leichten Menüeinstieg.
- Kräutertees aus frischer Pfefferminze oder Zitronenverbene schmecken auch kalt, sind frei von Kalorien und regen den Stoffwechsel an.
- Setzen Sie beim Nachtisch auf frisches Obst, Müsli und Joghurt.
Regional und saisonal bleiben
Die regionale und saisonale Winterküche hat in Bezug auf die leichte Küche einiges zu bieten. Karotte, Pastinake und Rübchen taugen nicht nur als Begleiter schwerer Braten und sahnelastiger Eintöpfe. Und auch die vielen Vertreter der Kohlfamilie sind viel besser als ihr Ruf. Gedünstet, gedämpft oder in der Pfanne gerührt kommt ihr Geschmack voll zur Geltung. Püriert sind sie in Soßen eine leichte und leckere Alternative zu Mehlschwitze und Sahne.
Feine Rohkostsalate aus frischem, saisonalem Gemüse haben geschmacklich deutlich mehr zu bieten als fades Sommergemüse aus dem Treibhaus. Und günstiger ist die Konzentration auf regionale Produkte noch dazu. Investieren Sie lieber mit besonderen Essigen und Ölen in den kleinen, feinen Unterschied.
Frische Kräuter sind das I-Tüpfelchen der leichten Küche. Allein ihr kräftiges frisches Grün weckt Frühlingsgefühle und macht gute Laune. Ganz zu schweigen vom Plus an Aroma und Geschmack.
Weitere Informationen
Rezepte finden leicht gemacht
Auf der Suche nach geeigneten Rezepten für die leichte Küche steht Ihnen der Rezeptfinder von oekolandbau.de gerne zur Seite. Übersichtlich eingeteilt nach Jahreszeiten und in die Kategorien Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert werden Sie dort ganz bestimmt fündig:
Portaltipp: Rezeptfinder
Spitzenrezepte von Spitzenköchen
Auf der Grünen Woche 2011 fand die Rezeptwand der BioSpitzenköche am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau bei den Messegästen großen Anklang:
Regionale Rezepte
Fischers Fritze liebt leichte Fische
Fisch gehört zur leichten Küche unbedingt dazu. Mit viel Geschmack und wenig Kalorien erfreut er sich größter Beliebtheit. Den wildlebenden Fischbeständen bekommt das allerdings nicht besonders gut. Setzen Sie daher auf Fisch aus nachhaltiger Aquakultur:
Mehr zum Thema Biofisch
Frühlingsfrisch mit Kräutern
Frische Gartenkräuter sorgen an vielen Gerichten für das besondere Geschmackserlebnis. Wofür welches Kraut gewachsen ist, erfahren Sie in unseren Kräutersteckbriefen von B wie Basilikum bis Z wie Zitronenmelisse.
Steckbriefe von heimischen Küchenkräutern
Ein tolles Trio: Bio-Regional-Saisonal
Mit Bioprodukten aus der Region erwerben Sie frische Ware mit einer glaubwürdigen Herkunft und unterstützen damit Erzeuger in der eigenen Umgebung. Diese Aspekte werden immer wichtiger, wie eine Umfrage unter knapp 300 Kunden von Biosupermärkten und Naturkostläden ergab.
Regionale Lebensmittel
Letzte Aktualisierung: 01.01.2012