Vernetzungsstelle Schulverpflegung

Die Schulverpflegung gewinnt durch den Ausbau der Ganztagsangebote an Bedeutung. Rund 75 Prozent der Schüler nutzen das Mittagsangebot ihrer Schulen regelmäßig. Die Vernetzungsstellen Schulverpflegung bieten Unterstützung bei der Realisierung eines nachhaltigen Ernährungsangebotes.mehr lesen...

Bio in der Kita

Bundesweit besuchen mehr als eine Million Kinder täglich eine Kindertagesstätte. Bei der Verpflegung von Kindern stehen die verantwortlichen Erzieherinnen und Hauswirtschafterinnen täglich vor großen Herausforderungen. Eltern und Kita-Personal sind sensibler geworden für Fragen der Regionalität und der Anbauweise. Dabei spielt der Einsatz von Bioprodukten eine immer wichtigere Rolle.mehr lesen...

Bio in der Schulverpflegung

Durch die bundesweit steigende Anzahl an Ganztagsschulen ist die Implementierung einer Schulverpflegung in den Fokus gerückt. Hier finden Sie Informationen zur Organisation dieser Herausforderung und Links zu beispielhaften Projekten.mehr lesen...

Bio in der Systemgastronomie

Einer der ersten Systemgastronomen, die mit eigenem Bio-Konzept auf den Markt gingen, war Ikea. Bereits 2004 wurden in allen 34 Filialen ein Tagesgericht sowie ein Kindermenü in Bioqualität angeboten. Im gleichen Jahr erhielt Ikea das Biozertifikat. Inzwischen ist das Sortiment an Bioprodukten gewachsen und von der Speisenplanung nicht mehr wegzudenken. Lesen Sie in diesem Beitrag über weitere Systemgastronomie-Unternehmen mit Bio-Angebot. mehr lesen...

Bio in Krankenhäusern und Kliniken

Der Einsatz von Bioprodukten gilt gemeinhin im Pflegebereich am schwierigsten umzusetzen. Enge Budgets und Verpflegungssätze machen es nicht einfach, Bio im Speisenplan zu integrieren. Trotz schwieriger Rahmenbedingungen sind dennoch viele Krankenhäuser und Kliniken bemüht, ein Biokonzept zu entwickeln.mehr lesen...

Betriebsreportagen

Wir stellen Ihnen unterschiedliche Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung vor, die einen erfolgreichen Bio-Einstieg umgesetzt haben. mehr lesen...

Interviews

Wir haben nachgefragt bei Küchenleitern, BIOMentoren und BIOSpitzenköchen, welche Erfahrungen sie bei der Umsetzung eines Biokonzeptes in ihrem Betrieb gemacht haben.mehr lesen...

Rezepte

Der Rezept-Finder bietet Ihnen aus einer Fülle von Rezeptvorschlägen die Möglichkeit, aus den Kategorien "Jahreszeit" oder "Rezeptart" einzelne Komponenten auszuwählen und daraus eigene Menüs zusammenzustellen. mehr lesen...

Köche-Vereinigungen

Initiativen, wie die hier vorgestellten Vereinigungen machen sich stark für eine gesunde Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln.mehr lesen...

Aktionen und Messen

Immer beliebter sind Aktionen, die den ökologischen Landbau in den Mittelpunkt stellen. Auf Fachmessen können sich Küchenverantwortliche über das Angebot an Bio-Produkten für die Großküche informieren und mit erfahrenen Praktikern ins Gespräch kommen. In den nachfolgend aufgeführten Beiträgen werden verschiedene Aktionen und Messen vorgestellt.mehr lesen...