Die Betriebsreportagen beschreiben die Biokonzepte von Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung. Diese Berichte aus der Praxis zeigen auf, wie Kollegen aus unterschiedlichen Einrichtungstypen erfolgreich mit Bioprodukten arbeiten und geben viele nützliche Tipps für die praktische Umsetzung.