Seit März 2006 ist die Küche des St. Joseph-Krankenhauses Berlin biozertifiziert und stolz darauf. Küchenleiter Schreiber hat sich im Vorfeld ausführlich über das Verfahren der Biozertfizierung informiert und war so sehr gut vorbereitet.

Nach einem ersten Kontakt zur Kontrollstelle kam diese zu einer Erstinspektion in Schreibers Küche. Der Küchenleiter trug sein Konzept vor und schnell war klar, dass der komplette Austausch von Rohwaren die einfachste Möglichkeit ist, Bio einzusetzen. Die eigentliche Kontrolle erfolgte kurze Zeit später.

"Der vollständige Austausch von Rohwaren wie Nudeln oder Reis ist für mich der Königsweg gewesen. Das Handling ist einfach, eine Vermischung von konventioneller und ökologischer Ware, beispielsweise im Lager oder in der Küche, ist nicht möglich", betont Schreiber.

Unter Service finden Sie eine Liste mit allen Kontrollstellen.