BioMentorenInterviews
Nachgefragt bei BioMentorin Annelen Trost
Annelen Trost ist Leiterin der Hochschulgastronomie des Studentenwerks Osnabrück. Es gibt Kaffee aus fairem Handel, Bioprodukte und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Darüber hinaus kommen nur Bioeier zum Einsatz. Dieses Engagement wurde im November 2011 mit dem internationalen Tierschutzpreis "Das Goldene Ei" der "Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt" ausgezeichnet.mehr lesen...
Nachgefragt bei Faymé Brockmann, IKEA Food Deutschland
Faymé Brockmann, gelernte Hotelfachfrau und Köchin, ist als staatlich geprüfte Betriebswirtin für Einkauf, Sortiment und Aktivitäten bei IKEA Food Deutschland verantwortlich. Das schwedische Möbelhaus IKEA war einer der ersten Systemgastronomie-Betriebe, die mit eigenem Biokonzept auf den Markt gingen. mehr lesen...
Nachgefragt bei Sonja Grundnig
Sonja Grundnig ist Diplom-Ernährungswissenschaftlerin mit dem Schwerpunkt Ernährung und Umwelt und leitet den Bereich Außer-Haus-Verpflegung bei Bioland e.V. Bereits seit 2003 kooperiert der Verband mit dem Verein Die BIO-Hotels und unterstützt Küchenleiter & Co. bei der Einführung von Biolebensmitteln.mehr lesen...
Interview mit BioSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch
Jürgen und Adelheid Andruschkewitsch führen das Restaurant "Rose" in der Nähe von Schwäbisch Hall. Küchenchef Jürgen Andruschkewitsch ist für seine außergewöhnlichen Kreationen in Bioqualität bekannt, bei denen er aus dem reichhaltigen Schatz an Kräutern und Erzeugnissen der Umgebung schöpft.mehr lesen...
Nachgefragt bei BioMentorin Doris Senf
Doris Senf ist Leiterin des Einkaufs Hochschulgastronomie des Studentenwerks Oldenburg, das insgesamt sechs Mensen und vier Cafeterien in Oldenburg, Wilhelmshaven, Emden sowie in Elsfleth unterhält und täglich durchschnittlich 5.400 Mahlzeiten an Studierende und Uni-Mitarbeiter ausgibt. mehr lesen...
Nachgefragt bei Küchenleiter Mario Detert
Mario Detert leitet seit 2006 die Küche des Internats Schloss Varenholz nördlich von Detmold. Hier werden täglich rund 250 Mädchen und Jungen von der fünften bis zehnten Klasse sowie Mitarbeiter verpflegt. mehr lesen...
Nachgefragt bei BioMentor Thomas Voß
Thomas Voß leitet die Abteilung Wirtschaft, Versorgung und Technik der LWL-Kliniken in Münster und Lengerich, die zum LWL-PsychatrieVerbund des Landschaftsverbandes Westfalen-Lippe (LWL) gehören. mehr lesen...
Nachgefragt bei Philipp Eber-Huber
Philipp Eber-Huber ist einer der drei Geschäftsführer des Wirtshauses Konfetti in Neustadt an der Weinstraße - ein gemütliches Lokal, in dem Alltagsküche serviert wird.mehr lesen...
Nachgefragt bei Andreas Greiner
Im Rahmen von "Bio kann jeder" ist Andreas Greiner für die Planung und Durchführung von Informationsveranstaltungen und Workshops in Baden-Württemberg zuständig. Ziel der Veranstaltungen ist es, praxisnah über die Einsatzmöglichkeiten von Bioprodukten in der Schulverpflegung zu informieren. mehr lesen...
Nachgefragt bei GV-Betriebsleiter Bertold Kohm
Bertold Kohm leitet den Bereich Catering und Küche bei der Servicegesellschaft Nordbaden (SGN). Die SGN erledigt die komplette Speisenversorgung der Patienten, Bewohner, Mitarbeiter und Gäste des Psychiatrischen Zentrums Nordbaden in Wiesloch südlich von Heidelberg. Zusätzlich werden Schulen, Kindertagesstätten und Behinderteneinrichtungen beliefert sowie ein Partyservice betrieben.mehr lesen...
Nachgefragt bei BioMentor Hubert Klemenjak
BioMentor Hubert Klemenjak leitete fast zehn Jahre lang die Verpflegungsbetriebe des Seezeit Studentenwerks Bodensee. Hier war er für die Verpflegung von 19.000 Studenten und 3.000 Mitarbeitern verantwortlich. Als Pionier arbeitete er vor allem an der Verbesserung der Lieferlogistik für Bioprodukte.mehr lesen...
Nachgefragt bei BioMentorin Beate Wittland
Beate Wittland ist Geschäftsführerin des Evangelischen Altenheims "Haus am Buchenhain" in Mönchengladbach-Rheydt. Die dort wohnenden 178 Senioren erhalten zu 45 Prozent Bioprodukte, beispielsweise einen Frischkornbrei zum Frühstück.mehr lesen...
Nachgefragt bei BIOSpitzenkoch Bernhard Bonfig
Bernhard Bonfig verköstigt mit seinem Team täglich rund 2.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der HDI-Gerling Versicherung in Köln. Die Kantine ist seit 1998 nach den EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau zertifiziert.mehr lesen...