Mitte März fand die 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau in Gießen statt. Am Rande der landwirtschaftlich dominierten Veranstaltung gab es auch einige wenige Veranstaltungen mit dem Fokus Verarbeitung, Handel und Qualität.

Im Rahmen eines Dialog-Workshops "Fair wirtschaften in regionalen Netzwerken" wurden unterschiedliche Aspekte dieses Themenkomplexes beleuchtet. Christian Hiß, Vorstand der Regionalwert AG aus dem Breisgau, zeigte in seinem Beitrag auf, nach welchen Kriterien Unternehmen wirtschaften müssen, damit die Regionalwert AG sich finanziell an ihnen beteiligt. Nach seiner Meinung ist es nicht zielführend, Biolieferanten standardisiert einen Fairbonus auf ihren Biopreis zu zahlen. Vielmehr meint er, dass solche Bonuszahlungen an besondere Leistungen zu knüpfen sind, wie beispielsweise die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit, faire Arbeitsverhältnisse oder der Einsatz samenfester Sorten.

Wichtig bei der Kommunikation mit dem Kunden oder, wie im Falle der Regionalwert AG, mit den Finanziers ist die Glaubwürdigkeit. So profilieren sich beispielsweise derzeit Einzelhändler mit der Förderung samenfester Sorten, im Tagesgeschäft dieser Unternehmen werden jedoch vergleichsweise wenige Erzeugnisse aus diesen Sorten angeboten. Ziel der Bemühungen, und das sollte dem Kunden so auch vermittelt werden, sollte auf jeden Fall sein, dass der Anteil dieser Erzeugnisse im Sortiment stetig ausgebaut wird.

Ähnliches gilt für Waren, die mit dem Attribut "fair" vermarktet werden. Auch hier muss sich der Händler die Frage gefallen lassen wie die Arbeitsverhältnisse des Personals und der direkt beschäftigten Subunternehmen zu bewerten sind. Vorwürfe des Lohndumping werden von der Presse gerne aufgegriffen und schädigen das Image nachhaltig.

Fairer Umgang mit Partnern, Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität sind einzelne Parameter, die alle zur Nachhaltigkeit einer Unternehmung beitragen können. Zur Bewertung wurden mittlerweile Werkzeuge wie Carbon Footprinting, Water Footprinting und Ökobilanzierung entwickelt. Diese können für die Steuerung der Unternehmensentwicklung und auch als Nachweis gegenüber Dritten genutzt werden.