Magst du das Frühstücksei gerne fest oder lieber "wachsweich"? Damit die Eier genau so gar werden, wie du sie gerne magst, musst du nach der Uhr gehen. Beim Kochen wird das Ei langsam von außen nach innen fest. Als Erstes wird also das Eiklar (Eiweiß) fest, welches das Eidotter (Eigelb) umgibt. Je länger das Ei im kochenden Wasser liegt, umso heißer wird es auch im Inneren. Nach und nach wird nun das Eigelb fest. Folgende Zeiten gelten für ein Ei in der Größe M:

• Nach drei Minuten ist das Eiklar außen weiß und fest, aber um das Eigelb herum noch klar und flüssig. Das Eigelb ist ebenfalls noch weich und flüssig. So ein Ei heißt "weichgekocht".
• Nach fünf Minuten Kochen hast du das Ei "wachsweich": Das Eiklar ist weiß und fest. Das Eigelb ist außen bereits fest, innen aber noch weich und flüssig.
• Nach zehn Minuten sind Eiklar und Eigelb durch und durch "hartgekocht".

Kartoffel, welcher Kochtyp bist du?

Ganz anders verhält es sich beim Kochen von Kartoffeln. Ob die Kartoffeln nach dem Garkochen schön schnittfest sind oder weich zerfallen, ist eine Frage des Kochtyps.

Schau doch beim nächsten Einkauf mal genau auf die Etiketten. Du wirst bald feststellen, dass es viele verschiedene Kartoffelsorten gibt, mit so schön klingenden Namen wie Nicola, Linda, Karlena oder Marabel. Wenn du das Etikett weiter studierst, findest du auch eine Angabe zu den Kocheigenschaften. Dabei wird die Kartoffelknolle in drei verschiedene Kochtypen eingeteilt:

• Festkochend - die Schale platzt beim Kochen meist nicht auf, die gekochten Kartoffeln lassen sich gut schneiden. Festkochende Kartoffelsorten sind beispielsweise gut geeignet für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln und Kartoffelgratins.  
• Festkochende Sorten sind zum Beispiel Ditta, Linda, Nicola, Princess, Selma.
• Vorwiegend festkochend - die Schale platzt beim Kochen nur leicht auf. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind geeignet für Salzkartoffeln, Pellkartoffeln und Bratkartoffeln.  
• Vorwiegend festkochende Sorten sind zum Beispiel Agria, Granola, Marabel, Satina, Secura.
• Mehligkochend - die Schale platzt beim Kochen auf. Mehligkochende Kartoffeln können beim Kochen zerfallen und werden für Püree, Suppen oder Klöße und als Folienkartoffel verwendet.  
• Mehligkochende Sorten sind zum Beispiel Adretta, Aula, Freya, Karlena, Likaria. 

Kochen, Backen und Braten sind eigentlich keine Hexerei, und du musst auch kein Zauberer sein, damit dir ein gutes Gericht gelingt. Im Gegensatz zu geheimen Zaubertricks verraten wir dir hier ganz nützliche Küchentricks.