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Direkt vom Hof schmeckt's lecker und frisch

Gemüsestand auf dem Wochenmarkt

Viele Biobauern haben auf ihrem Hof einen eigenen Verkaufsladen oder bringen ihre Waren in die Stadt und bauen am Markttag einen Marktstand oder Marktwagen auf. Einige Biolandwirte liefern sogar direkt an die Haustüre.

Manche verkaufen nur Gemüse, Obst, Eier und andere Produkte aus eigenem Anbau, andere ergänzen mit Produkten von anderen Biobauern. Manche Hofläden haben ein komplettes Angebot mit Nudeln, Müsli, Wurst, Käse, Brot und vielem mehr.

In unserem Saisonkalender erfährst du, welche Gemüse- und Obstsorten zurzeit bei uns Saison haben. Diese Sorten wirst du dann auch hauptsächlich im Hofladen finden. Andere Sorten werden aus anderen Ländern zu uns gebracht und haben schon einen längeren Weg zurückgelegt.

Auf manchen Biohöfen werden die eigenen Produkte auch zu leckeren Lebensmitteln weiterverarbeitet:

  • Aus dem eigenen Getreide werden zum Beispiel verschiedene Brote und frische Brötchen gebacken.
  • In der Hofkäserei entstehen aus der eigenen Milch zum Beispiel Joghurt, Butter und Käse.

Willst du wissen, wie Käse hergestellt wird? Die Bilder unten zeigen dir, wie aus Milch Käse entsteht.

 
Schritt 1: Milch ist das Ausgangsprodukt zur Herstellung von Käse

Ohne Milch kein Käse. Die Milch wird erwärmt und automatisch vorsichtig gerührt.

Schritt 2: Zugabe von Lab zur Milch

Jetzt kommt das Lab in die Milch. Lab sorgt dafür, dass die Milch gerinnt.

Schritt 3: Die Milch ist geronnen und kann nun geschnitten werden

Die "dick gelegte" Milch wird mit der Harfe in Streifen, Würfel, in immer kleinere Teile geschnitten.

Schritt 4: Einfüllen in Formen

Der abgeschöpfte "Käsebruch" kommt in die Formen.

Schritt 5: Einlegen ins Salzbad

Nach dem Pressen kommt der schöne Käselaib ins Salzbad.

Schritt 6: Reifung im Käsekeller

Der Käse reift im Käsekeller. Ganz in Ruhe entwickelt er seinen köstlichen Geschmack.

Butter selbst gemacht

Spannend ist es, wenn du dir das mal selbst anschauen kannst. Und wenn du Lust hast, dann mach deine eigene Butter doch mal selber: Einen halben Becher Sahne in ein Schraubglas geben - 15 Minuten schütteln - fertig. (Das ist ganz schön anstrengend, was?) Die Buttermilch, in der die Butter nun schwimmt, kannst du trinken: Sie schmeckt pur oder mit Obst gemixt lecker.

Letzte Aktualisierung: 17.09.2011