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König der Früchte: Apfel
Der Apfel gehört zu den ältesten Wild- und Kulturobstarten. Und heute noch gilt der Apfel als die wichtigste Obstart, sicherlich weil er so gut schmeckt. Mögt ihr den Apfel lieber grün oder rotbackig, süß oder säuerlich?
Beim Biobauern entdeckst du in den Obstanlagen häufig Nistkästen und ganz verschiedene Kräuter. Damit werden Vögel, Käfer, Spinnen und andere Nützlinge angelockt. Diese kleinen Helfer des Obstbauern fressen Schädlinge, wie z.B. die Obstmade. Eine Vogelfamilie braucht für die Aufzucht ihrer Jungen immerhin 70.000 Insekten.
Nicht jede Apfelsorte schmeckt direkt frisch vom Baum. Oft schmecken Äpfel erst nach einer gewissen Lagerzeit richtig gut, da sich bei vielen Sorten das volle Aroma erst während der Lagerung entfaltet (sogenannte Genussreife).
Welche Apfelsorten kennst du? Golden Delicious, Elstar, Gloster, Jonagold, Granny Smith heißen die Sorten, die du meist im Supermarkt findest. Von den über 2.000 verschiedenen Apfelsorten, die es mal in Deutschland gab, sind nicht viele übrig geblieben. Eigentlich schade, denn damit geht uns einiges durch die Lappen. Probiert - wenn ihr sie findet - doch mal eine der leckeren alten Apfelsorten, z.B. Berlepsch, Bischofsmütze, Winterrambur, Goldparmäne, Ontario, Ingrid Marie, Gravensteiner.
Kleine Apfelkunde
Alkmene
- Frucht: klein bis mittelgroß, gleichmäßig stumpfkegelförmig mit flacher Kelchgrube
- Farbe: gelblich, mit rötlichorangen Streifen
- Schale: glatt, trocken, dünn
- Fruchtfleisch: gelblich-weiß, mittelfest, saftig und knackig
- Geschmack: süß-fruchtig, edelaromatisch, erfrischend
- Baumreife: Anfang bis Mitte September
- Genussreife: September bis November
Ananasrenette
- Frucht: klein und rund
- Farbe: goldgelb
- Schale: glatt und fettig, gepunktet
- Fruchtfleisch: fast weiß
- Geschmack: saftig, sehr aromatisch
- Baumreife: Ende September bis Mitte Oktober
- Genussreife: ab November
Boskoop
- Frucht: mittelgroß bis sehr groß, flach bis hochrund
- Farbe: grünlich-gelbe Grundfarbe mit roter Marmorierung; der Rote Boskoop ist flächig dunkelrot bis braunrot
- Schale: trocken und rau
- Fruchtfleisch: hellgelb, mürbe, saftig
- Geschmack: saftig, aromatisch
- Baumreife: Ende September bis Mitte Oktober
- Genussreife: Dezember bis April
Dülmener Rosenapfel
- Frucht: mittelgroß bis groß, breitrund etwas kantig
- Farbe: gelblich mit verwaschen roten Streifengrün mit rotem Hauch
- Schale: fettig, duftend
- Fruchtfleisch: weißlich-gelb, saftig
- Geschmack: süß-säuerlich, fein aromatisch
- Baumreife: Mitte bis Ende September
- Genussreife: September bis Dezember
Fiesta
- Frucht: mittelgroß bis groß, flachkugelig bis platt
- Farbe: gelbgrün, auf der Sonnenseite rot geflammt
- Schale: glatt und dick
- Fruchtfleisch: gelblich-weiß, fest und knackig
- Geschmack: saftig, süß-säuerlich, aromatisch
- Baumreife: Mitte September
- Genussreife: etwa sechs Wochen
Gala Royal
- Frucht: klein bis mittelgroß, hochrund
- Farbe: gelbe Grundfarbe, orange-rot geflammt
- Schale: glänzend glatt
- Fruchtfleisch: gelblich und knackig
- Geschmack: saftig und süß
- Baumreife: Mitte bis Ende September
- Genussreife: sofort essbar bis Ende Dezember
Golden Delicious
- Frucht: mittelgroß bis groß, hochrund
- Farbe: grün-gelb und leicht gesprenkelt
- Schale: glatt, gleichmäßig matt
- Fruchtfleisch: kräftig gelb
- Geschmack: süß-aromatisch
- Baumreife: Anfang bis Mitte Oktober
- Genussreife: Frischverzehr, bis Januar/Februar
Goldrush
- Frucht: mittelgroß, ungleichmäßige, kantige Form
- Farbe: gelblich grün, auf der Sonnenseite leicht rötlich
- Schale: fest, rau
- Fruchtfleisch: sehr fest, hellgelb
- Geschmack: saftig-süß
- Baumreife: Mitte bis Ende Oktober
- Genussreife: ab Mitte November
Gravensteiner
- Frucht: mittelgroß bis groß
- Farbe: gelbgrün, auf der Sonnenseite rot geflammt
- Schale: fettig glatt, stark duftend
- Fruchtfleisch: gelblich-weiß, fest und knackig
- Geschmack: saftig, süß-säuerlich, edles Aroma, erfrischend
- Baumreife: Ende August bis Mitte September
- Genussreife: September bis Dezember
Jamba
- Frucht: mittelgroß, mitunter groß, gleichmäßig hochrund
- Farbe: gelbgrün, auf der Sonnenseite leuchtend rot
- Schale: glatt, etwas wachsig, bläulich bereift, bei Reife gelb, sonnenseits flächig rot
- Fruchtfleisch: grünlich-weiß bis weiß, mittelfest, saftig
- Geschmack: erfrischend, säuerlich
- Baumreife: Mitte August bis Anfang Sepember
- Genussreife: innerhalb von drei bis vier Wochen
Jonagored
- Frucht: meist groß, gleichmäßig hochrund
- Farbe: flächig dunkelrot gefärbt oder rot-grün gestreift
- Schale: fettig glatt
- Fruchtfleisch: gelblich, mittelfest, saftig
- Geschmack: saftig und süßsauer-aromatisch
- Baumreife: Anfang bis Mitte Oktober
- Genussreife: bis März
Reglindis
- Frucht: mittelgroß
- Farbe: gelb mit roten Backen auf der Sonnenseite
- Schale: glatt
- Fruchtfleisch: gelblich weiß, mittelfest
- Geschmack: saftig, säuerlich süß
- Baumreife: Anfang bis Mitte September
- Genussreife: Oktober bis November
Topaz
- Frucht: mittelgroß bis groß
- Farbe: grünlichgelb, auf der Sonnenseite rot gestreift
- Schale: glatt
- Fruchtfleisch: fest, sehr saftig
- Geschmack: saftig und aromatisch
- Baumreife: Mitte September bis Anfang Oktober
- Genussreife: ab November bis März
Findest du noch mehr Bioapfelsorten? Dann schick' uns doch ein Bild mit dem Namen der Sorte und dem Ort, wo du den Apfel entdeckt hast. Den Einsendern winkt eine kleine Überraschung.
Ein Apfel ist nicht wie der andere. Schau ihn dir doch einmal genauer an: Wie fühlt sich die Schale an? Wie riecht er? Und beim Aufschneiden wirst du feststellen, dass einige fest und andere saftig sind. Aber eines haben sie gemeinsam: In jedem Apfel ist ein Stern - schau mal nach und schneide den Apfel "quer" durch.
Letzte Aktualisierung: 09.10.2011