"Bio kann jeder" - Herausforderungen in der Schulverpflegung

03.02.2011

Das Aktionsprogramm "Bio kann jeder" hat sich bundesweit etabliert. Seit dem Projektstart 2003 haben mehr als 15.0000 Verpflegungsverantwortliche für Schulen und Kindertagesstätten, Küchenleiter und Caterer an den angebotenen Workshop teilgenommen. Im Rahmen des Gastro Forums der BioFach werden dieses Jahr zum zweiten Mal langjährige "Bio kann jeder"-Partner und Praktiker bei einem Podiumsgespräch von ihren Erfahrungen berichten. Die einstündige Veranstaltung findet am 18. Februar 2011 von 12 bis 13 Uhr im Raum Oslo des CNN Ost statt. Moderiert wird die Diskussion von Anke Brückmann, "Bio kann jeder"-Projektleiterin, und Andreas Greiner, Ökonsult GbR.

Im Fokus des Podiumsgesprächs stehen die Herausforderungen der ökologischen Schulverpflegung. Ausgehend von ihren langjährigen Erfahrungen haben die Projektpartner diverse Schwachstellen bei deren Umsetzung identifiziert: So gibt es teilweise seitens der Großhändler und landwirtschaftlichen Lieferanten noch Defizite im Service, die den Einsatz von Bio nicht unbedingt erleichtern. Hierüber wird Berthold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbH, berichten.

Manche Städte und Schulen streben einen Biowarenanteil von zehn oder mehr Prozent an. Nicht immer ist die Einhaltung dieser Mindestvorgaben transparent und nachvollziehbar. Für die Schulen stellt sich die Frage, ob sie sich wirklich darauf verlassen können und welche Kontrollmöglichkeiten sie haben. Hierzu stellt Nicole Ehlscheid, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg (FÖL) e.V. erste Erfahrungen aus der Praxis vor.

Nach wie vor ist für Küchenverantwortliche die Preisgestaltung ein zentrales Thema. Anja Erhart von der Agentur für Ernährungsfragen präsentiert nachahmenswerte Beispiele für preislich akzeptable Schulmittagessen. Diese zeigen, wie es mit einer soliden und durchdachten Preiskalkulation gelingen kann, ökologisch erzeugte Produkte möglichst kostenneutral in die Speisepläne zu integrieren.

Die Veranstaltung richtet sich insbesondere an Caterer, Schulen, Anbieter von Großverbraucher-Produkten, Biogroßhändler, Landwirte mit Direktvermarktung, Schulträger, Wissenschaftler/ Projektnehmer anderer Projekte zur Außer-Haus-Verpflegung sowie Multiplikatoren.

Das Projekt "Bio kann jeder" bietet seit 2003 Informationen und Veranstaltungen für Verpflegungsverantwortliche in Schulen und Kindertagesstätten zum Einsatz von Bioprodukten an. Partner in allen Bundesländern führen Workshops regional und praxisorientiert durch. Weitere Informationen finden Sie hier im Portal unter www.biokannjeder.de, hier finden Sie auch eine Liste der Ansprechpartner in den einzelnen Regionen.

Ansprechpartnerin:

Anke Brückmann, "Bio kann jeder"-Projektleiterin
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN)
Deichmanns Aue 29,  53179 Bonn
Telefon: +49 (0)228.6845-2927
Fax: +49 (0)228.6845-2907
E-Mail: anke.brueckmann@BLE.de

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