Die Informationsmaterialien für das Bäcker- und Konditorenhandwerk bestehen aus insgesamt fünf Modulen, in denen unter anderem die Grundprinzipien des Anbaus und der Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln zielgruppengerecht erläutert werden. In den Backversuchen erfahren die Schülerinnen und Schüler, wie Bio-Brötchen und Bio-Rosinen-Stuten selbst herstellt werden. Daneben werden Basisinformationen zur ökologisch nachhaltigen Betriebs- und Unternehmensführung erarbeitet und Organisationen und Ansprechpartner des ökologischen Landbaus mit Branchenbezug zum Bäcker- und Konditorenhandwerk bekannt gemacht.