Die Herstellung von Bio-Fruchtsaft unterscheidet sich nur in wenigen Punkten von der konventionellen Herstellung von Fruchtsaft. Deshalb wird in der Materialsammlung die Fruchtsafttechnologie in komprimierter und allgemein verständlicher Form inklusive Verarbeitungsschemata anschaulich beschrieben. Bei den entscheidenden Herstellungsstufen wird dargestellt, welche Möglichkeiten der Gesetzgeber einräumt – und welchen Fragen und Interessen sich ein Hersteller von Bio-Fruchtsaft von Seiten der kritischen Verbraucher stellen muss.