Auszeichnung für Demeter-Bäcker Jochen Baier

15.12.2010

Einen 175 Jahre alten Familienbetrieb zu übernehmen und zukunftsfähig zu gestalten ist eine Herausforderung. Demeter-Bäcker Jochen Baier aus Herrenberg hat die Aufgabe vorbildlich gemeistert. Für seine gelungene Betriebsübernahme bekam der biodynamische Bäckermeister vom baden-württembergischen Landeskredit-Bank-Chef Christian Brand und vom Ministerpräsidenten Stefan Mappus den Sonderpreis im Landeswettbewerb Junger Unternehmen.

Der Konditor und Bäcker setzte sich unter mehr als 400 Mitstreitern, darunter zahlreiche Technologie-Unternehmen, durch. Die Juroren lobten besonders Baiers Mut, in schwierigen Zeiten einen ungewöhnlichen Weg einzuschlagen. Bei der Scheck-Übergabe mit den 15.000 Euro erklärte Baier: "Den Preis nehme ich auch für die fünf Generationen vor mir entgegen."

Für seinen 50-Mann-Betrieb setzt Baier auf die Kombination von Innovation und Tradition. Ausgestattet mit einem großen Wissensdurst, sucht und findet er immer optimale Lösungen, um seinem hohen Qualitätsanspruch ganzheitlich gerecht zu werden. Die Rohstoffe bezieht er über die regionalen Getreidelieferanten der Demeter-Gemeinschaft. Dann kommen angemessene technische Ausstattung, höchste Handwerkskunst und der Faktor Zeit durch Ruhe für den Teig dazu.

Der Betriebswirt des Handwerks wirkt mit seiner Leidenschaft für gutes Brot ansteckend für sein Team - und die Kunden wissen seine Brote und Backwaren zu schätzen. Für viele ist die Herrenberger Bäckerei Baier ein Wohlfühlort geworden, an dem sie sich täglich gut versorgen können.

Quelle: Pressemitteilung von Demeter

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