Biorapsöle: Gesund und ein Genuss

10.11.2009

In der November-Ausgabe von Stiftung Warentest sind 25 Rapsöle getestet worden. Darunter waren auch neun native Biorapsöle. Sieben dieser Öle wurden ausschließlich aus sensorischen Gründen mit "mangelhaft" bewertet. Die getesteten Biorapsöle schnitten in der chemischen Qualität sehr gut bis gut ab. Sie waren außerdem frei von Schadstoffen wie Pestiziden oder Weichmachern. Diese Bewertungskriterien flossen jedoch nur zu jeweils zehn Prozent in die Gesamtbewertung ein.

Grund für die "mangelhafte" Bewertung der Bio-Rapsöle war laut Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Herstellung und Handel e.V. ausschließlich die sensorische Beurteilung, deren Ergebnis zu 45 Prozent in das Bewertungsschema einfloss. Alle getesteten Bioöle sind native Rapsöle. Da sie weder raffiniert noch desodoriert werden, besitzen sie im Gegensatz zu raffinierten Ölen einen eigenständigen Charakter, der von den Verbrauchern als Qualitätsmerkmal geschätzt wird: Sie zeichnen sich durch ihren ursprünglichen, nussig-saatigen Geschmack aus. Zudem enthalten sie sekundäre Pflanzenstoffe. Aus Sicht des BNN Herstellung und Handel e.V. ist es erforderlich, die Untersuchung der sensorischen Besonderheiten von ökologischen Lebensmitteln generell zu intensivieren, um dadurch besser angepasste sensorische Bewertungen durchführen zu können.

Unter den getesteten Ölen sind zwei Produkte der Teutoburger Ölmühle. Die Teutoburger Ölmühle produziert Raps-Kernöle in einem patentierten Herstellungsverfahren, bei dem die Rapssaat geschält und sehr schonend gepresst wird. Dies führt zu einem besonders milden Geschmack. Genau diesen milden Geschmack hat Stiftung Warentest abgewertet.

Der Geschäftsführer der Ölmühle, Dr. Michael Raß, erklärte: "Die Abwertung unseres Bratöls sowie die nur durchschnittliche Bewertung unseres Raps-Kernöls 'Organic' ist für uns nicht nachvollziehbar. Wir haben umgehend Rückstellmuster des getesteten Bratöls extern und unabhängig durch das Staatliche Chemische Untersuchungsamt in Hagen untersuchen lassen: Das Öl ist sowohl chemisch als auch sensorisch fehlerfrei. Wir werden die Stiftung Warentest mit diesen Analysewerten konfrontieren und sie zu einer Neubewertung auffordern." Das Raps-Kernöl "Organic" ist in der Vergangenheit mehrmals ausgezeichnet worden: Es erhielt unter anderem die Medaille der Deutschen Gesellschaft für Fettforschung sowie Gold und Silber bei Tests der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG).

Quelle: Stellungnahmen des BNN Herstellung und Handel e.V. und der Teutoburger Ölmühle

---