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Bundesweit auf Erfolgskurs: Die Kampagne Natur auf dem Teller
21.12.2004
Die Bio-Kampagne Natur auf dem Teller der CMA Centrale Marketing- Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH ist bundesweit auf Erfolgskurs. Das Ev. Amalie- Sieveking-Krankenhaus Hamburg, zehn Marriott-Hotels und die Esprit Europe GmbH in Düsseldorf sind nur einige Beispiele von insgesamt 200 Großküchen und Gastronomiebetrieben, die sich 2004 an Natur auf dem Teller beteiligten. Rund die Hälfte aller Betriebe stammen aus der Gastronomie und Hotellerie sowie aus dem Care-Bereich gefolgt von der Betriebsverpflegung. Dabei kamen die meisten Teilnehmer aus Bayern, Nordrhein-Westfalen und Baden-Württemberg.
Die Küchen profitierten vor allem von den individuellen Vor-Ort-Beratungen, Mitarbeiterschulungen und den attraktiven Aktionsmaterialien wie z. B. den Plakaten und Rezeptsammlungen. Große Resonanz fanden aber auch die Bio-Infomärkte. Rund 600 Küchenleiter, Köche und Multiplikatoren besuchten die insgesamt 10 Veranstaltungen, unter anderem in Leipzig, Düsseldorf und München, und informierten sich über den erfolgreichen Einsatz von Bio-Produkten. Gleichzeitig dienten die Bio-Infomärkte vielen Küchenleitern als wichtige Kontaktbörse zwischen Kollegen und Bio-Lieferanten. "Die Resonanz aus diesem Jahr zeigt, dass Bio voll im Trend liegt und unser Konzept aufgeht, das auf eine enge Zusammenarbeit mit den Küchen sowie dem Einbinden von potenziellen Lieferanten setzt", resümiert Sabine Jörg, Projektleiterin bei der CMA.
Die CMA und das MUNLV Ministerium für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in NRW haben den Trend hin zu Bio in der Außer-Haus-Verpflegung bereits frühzeitig erkannt und im Herbst 2000 die Bio-Kampagne Natur auf dem Teller initiiert. Ziel war von Anfang an die Verantwortlichen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie für einen dauerhaften Einsatz von Bio-Produkten zu motivieren und gleichzeitig stabile Lieferstrukturen aufzubauen.
Dialog fördern
Um den Dialog zwischen Bio-Anbietern und Großküchen zu fördern, veranstaltete die CMA erstmals in diesem Jahr fünf Workshops für Bio- Lieferanten. Mit großem Erfolg: Rund 80 Hersteller und Großhändler aus der Bio-Branche folgten der Einladung und informierten sich über die unterschiedlichen Lieferbedürfnisse von Gastronomen, Großküchen und Catering-Unternehmen. 2005 soll der Austausch und die Vernetzung der Bio-Lieferanten weiter intensiviert werden. Aber auch der Dialog zwischen erfahrenen "Bio-Pionieren" und Neulingen wird im Rahmen der Kampagne gefördert. In NRW wurde in 2004 dazu erstmals ein Netzwerk erfahrener Bio-Köche gegründet. Fünf Küchenleiter geben seit letztem Sommer als "Bio-Mentoren" ihre Erfahrungen in Theorie und Praxis an interessierte Kollegen weiter.
Die Kampagne bleibt, der Name wechselt.
2005 bekommt Natur auf dem Teller einen neuen Namen: "Bio. Mir zuliebe." Verbraucherstudien der CMA haben gezeigt, dass neben den Bio-Stammkunden noch eine große Gruppe potenzieller Käufer existiert, die sich bislang nur selten für Bio entscheidet. "Jetzt gilt es die potenziellen Käufergruppen mit einer dem Lebensstil dieser Gruppen angepassten Kommunikation zu gewinnen. Für den Verbraucher muss der individuelle Nutzen von Bio-Lebensmitteln sichtbar und erlebbar gemacht werden", erläutert Sabine Jörg. "Bio. Mir zuliebe." lautet deshalb die neue Botschaft, mit der die erfolgreiche Außer-Haus-Kampagne im nächsten Jahr fortgeführt wird....".