Die Rose in Eschenau wird Bioland-Restaurant

16.12.2009

Die Rose in Vellberg-Eschenau wird ab Januar 2010 Bioland-Restaurant. Darüber freute sich die Gastwirtin Adelheid Andruschkewitsch: "Wir kochen schon länger fast ausschließlich mit Bioprodukten und sind seit 2005 bio-zertifiziert. Mit der Bioland-Anerkennung können wir das unseren Gästen jetzt glaubwürdig zeigen."

Seit 1987 führt die gelernte Hotelfachfrau mit ihrem Mann, dem Bio-Spitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch, das ländliche Restaurant im hohenlohischen Bühlertal. Als Bioland-Restaurant muss die Rose Speisen und Getränke mit einen Bioanteil von mindestens 70 Prozent anbieten. Außerdem ist Regionalität gefragt. Fast alle Lieferanten des Hohenloher Familienbetriebes kommen aus der Region. So stammen Schweinefleisch und Pilze vom Bioland-Betrieb Heiner Bunz aus Kupferzell, das Gemüse von Thomas Hägele in Bühlertann und das Lamm von Ulrike Reimer aus Gaildorf.

Nur die 60 Kräuter, die vielen Gerichten von Jürgen Andruschkewitsch den besonderen Pfiff verleihen, bauen die Gastwirte selbst an oder sammeln sie in Feld und Flur. Eine weitere Besonderheit ist, dass der gelernte Koch den Bauern immer ganze Tiere abnimmt und diese auch selbst zerlegt. So bleiben dem Landwirt schwer verkäufliche Reste erspart und die Gäste bekommen auch einmal wieder frische Leber oder gefüllte Brust.

Auf der wöchentlich wechselnden Speisekarte finden sich jeweils an die Jahreszeit angepasste Gerichte mit Spezialitäten aus den alten Getreidesorten Emmer, Einkorn und Kamut sowie frischen Fischen aus dem Südwesten.

Hier erhalten Sie weitere Informationen zum Restaurant Rose.

Quelle: Pressemitteilung von Bioland

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