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Hoch im Kurs: Bio bei der Deutschen Börse
08.12.2005
08.12.2005 - Während eines Bio-Aktionstages im Rahmen der Kampagne "Bio. Mir zuliebe" der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH) im Betriebsrestaurant der Deutsche Börse AG in Frankfurt am Main konnten Anfang Dezember die rund 1500 Börsen-Mitarbeiter das neue Bio-Angebot probieren.
"Mit einem ausgesprochen frischen und geschmackvollen Bio-Angebot entsprechen wir den Wünschen unserer Tischgäste nach einer leichten Mittagsverpflegung, die fit für den Arbeitstag macht", sagt Arnd Rune Thomas, Betriebsleiter im Aramark-Betriebsrestaurant der Deutsche Börse AG. So brachte am Nikolaus-Tag ein Bio-Lachs-Filet frisch vom Grill mit Dill-Butter und Petersilien-Kartoffeln viele auf den Bio-Geschmack. Mit Schokoherzen und Rezeptflyern lud das Promotionteam der Kampagne "Bio. Mir zuliebe" die Mitarbeiter der Deutsche Börse AG gleich am Eingang zum Bio-Schmaus ein.
Bereits seit 2003 bietet das Betriebsrestaurant an der Salatbar ausschließlich Bio-Ware an. Impuls für die damalige Entscheidung war die insgesamt positive Marktentwicklung. Das Bio-Zertifikat erhielt die Küche ein Jahr später. "In Zukunft möchten wir einmal in der Woche ein komplettes Bio-Gericht anbieten", sagt Betriebsleiter Thomas. Im Januar plant er außerdem die Premiere einer Produktneuheit: den Bio-Gourmet-Lunch. Das sind vier Bio-Salat-Kreationen mit Bio-Beilagen, wie z. B. pikant eingelegten Salbei-Kürbis oder Bohnensalat mit Fetakäse und einem Käse- oder Schinkenbrötchen.
An dem Aktionstag konnten die Börsen-Mitarbeiter die neuen "Fitmacher" schon einmal probieren. "Die Resonanz auf den Aktionstag "Bio. Mir zuliebe" und auf das neue Bio-Angebot war sehr gut", resümiert Betriebsleiter Thomas. Zur Zeit liege der Bio-Anteil im Betriebsrestaurant der Deutsche Börse AG bei rund zehn Prozent, Tendenz steigend. Die Motivation hierfür liege vor allem in dem deutlich verbesserten Angebot an Bio-Produkten und den geringer werdenden Preisdifferenzen.
"Die Bio-Anbieter stellen sich immer mehr auf die Bedürfnisse von Großküchen und Gastronomie ein und bieten den Küchenleitern mittlerweile moderne Produktvariationen, die sich erfolgreich in der Praxis einsetzen lassen", sagt Sabine Jörg, zuständige Projektleiterin bei der CMA. Das Bio-Gourmet-Lunch, eine innovative Produktentwicklung eines Bio-Anbieters aus Baden-Württemberg, sei nur ein Beispiel für die Professionalisierung der Branche.
Betriebsleiter Thomas sieht noch weitere Gründe für die gestiegene Akzeptanz von Produkten aus ökologischem Anbau. Die Tischgäste seien qualitätsbewusster geworden und legten besonderen Wert auf die Herkunft der Lebensmittel. In Umfragen werde neben einer fettarmen und vitaminreichen Ernährung immer mehr explizit nach Bio gefragt, so Thomas.
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