Jugend-Bio-Kochwettbewerb auf der Consumenta 2007

07.11.2007

Der Verein der Nürnberger Köche 1895 e.V. und die Berufsschule 3 aus Nürnberg führten gemeinsam mit dem Bund Naturschutz in Bayern e.V. einen Kochwettbewerb um die besten Bio-Nachwuchsköche auf der Consumenta in Nürnberg durch.  Als Trophäe wurde am Sonntag, den 4. November 2007 der "Bio-Stern" an das beste Jungköcheteam verliehen.

Beim diesjährigen Bio-Kochwettbewerb auf der Consumenta in Nürnberg gewann das Team Daniel Schmidt, Hotel Herzogspark, Herzogenaurach und Felix Schneider, Restaurant Altes Rathaus, Herzogenaurach mit folgendem Bio-Menü:

• Rote Bete-Essenz mit eigenem Chip und Estragon-Meerrettichluft
• Geschmorte Lammkeule mit Minzesauce auf Gemüsebett mit gebratener Lorbeerpolenta
• Karamellisierter Buchweizenblini mit gerösteter Quitte

Neben der Kochtrophäe gewannen sie einen Wochenend-Aufenthalt im Bio-Hotel Falkenhof in Bad Füssing. Den zweiten Preis gewannen Johannes Conradty, Gasthaus Rottner, Nürnberg und Stefanie Müller, Restaurant Palmengarten, Nürnberg. Der dritte Preis ging an Sarah Mietke von Gutmann am Dutzendteich in Nürnberg und Philipp Eisen, Hotel Süd-Westpark, Nürnberg. Die zweit- und drittplatzierten gewannen Koch-Praktika im Bio-Hotel Zeulenroda und Bio-Hotel Alter Wirt in Grünwald bei München.

Neun Tage lang wurde auf der Consumenta in einer Schauküche von zwei Kochteams je ein saisonales Drei-Gänge-Bio-Menü zubereitet und von zwei Jurys bewertet. Gekocht haben Auszubildende im Beruf Koch aus dem dritten Lehrjahr aus der Region Nürnberg.

Die Veranstalter fordern, dass das Thema Bio-Lebensmittel endlich als Pflichtfach in den Unterricht von Ausbildungsstätten für Köche und verwandte Berufe, wie z.B. Diätassistentinnen, verankert wird.

Für Rückfragen:

• Marion Ruppaner
  BN Referentin für Landwirtschaft
  Tel. 0911 - 81 87 8 20
  Email: marion.ruppaner@bund-naturschutz.de
• Ernst Faßnacht
  Fachlehrer für Köche an der Berufsschule 3 in Nürnberg
  Tel. 0911 - 23187 45
  Mobil: 0179 - 39 581 38
• Sonja Grundnig
  BN Projektstelle Ökologisch Essen
  Tel. 089 - 5156 76 50
  Email: sonja.grundnig@bn-muenchen.de

Quelle: Pressemitteilung des Bundes Naturschutz in Bayern e.V.

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