Naturland und Demeter auf der 'eat’n STYLE' in Köln

15.11.2007

Naturland & Partner auf der 'eat’n STYLE' in Köln, Halle 8, A16

Starkoch Johann Lafer präsentiert seine neuen Lachsspezialitäten mit Naturland auf der eat’n STYLE vom 16. bis 18. November 2007 in Köln. Öko-Lachs von der Clare Island Farm an der Westküste Irlands verfeinerte er zu den Spitzenprodukten Rosen-, Hibiskus- und Buchenlachs. Alle drei Produkte werden seit Oktober unter der Johann Lafer Selection, hergestellt von der Lachsmanufaktur Premium-Lachs, angeboten.

Der Öko-Lachs wird nicht in Küstennähe, sondern weit draußen im Atlantik
aufgezogen. "Durch die natürliche starke Strömung und das saubere sauerstoffreiche Wasser kann wohl ohne Übertreibung gesagt werden, dass hier einer der besten Lachse der Welt heranwächst", so Johann Lafer bei der Präsentation seiner Lachsserie.

Premium-Lachs in Öko-Qualität

Die Clare Island Farm in Irland ist die erste von Naturland zertifizierte Lachsfarm. Seit zehn Jahren produzieren die Iren Öko-Lachs nach Naturland Richtlinien. Ausgewogene Ernährung und viel Bewegung sind die besten Garanten für gesunde Fische. In geräumigen Netzgehegen können sich die Tiere auch bei starker Gezeitenströmung ausschwimmen. In konventionellen Gehegen ist die drei- bis vierfache Besatzdichte üblich. Garnelenschrot, naturbelassene Hefen und Algen sorgen für die natürliche orangerote Färbung des Fleisches. Eine Öko-Lachs-Farm braucht keine Gentechnik, künstliche Farbstoffe und synthetische Aminosäuren.

Die Lachsmanufaktur "Premium-Lachs" aus Högel an der deutsch-dänischen Grenze verarbeitet den Clare Island Lachs in Handarbeit zu einer Vielzahl von Spitzenprodukten, zum Beispiel auch für die Johann Lafer Selection.

Der wertvolle Beitrag zur gesunden und ausgewogenen Ernährung, Geschmack und die umweltfreundliche Erzeugung führen zu einem Boom bei Öko-Fischen und -Meeresfrüchten. Lachs, Forelle, Shrimps, Pangasius, Tilapien und Kabeljau - die Liste der Naturland zertifizierten Fische wächst stetig. "Die weltweite Nachfrage nach Alternativen in der Fischzucht ist deutlich spürbar", erklärt Dr. Stefan Bergleiter von der Fachabteilung Aquakultur bei Naturland. Im Jahre 2007 sind ca. 70 Fischbetriebe Naturland zertifziert.

Quelle: Naturland Pressemitteilung

Demeter serviert bio-dynamische Köstlichkeiten

Die  eat’n STYLE lockt mit kulinarischen Köstlichkeiten Genuss orientierte Verbraucher nach Köln. Die Gourmet-Veranstaltung in den Hallen der Kölnmesse in Deutz bietet auf dem Demeter-Marktplatz vom 16. bis 18. November bio-dynamische Qualität mit einem köstlichen Menü und diversen hochwertigen Lebensmitteln, die gekostet und gekauft werden können. Geistige Nahrung gibt es dazu, denn Demeter Nordrhein Westfalen informiert über die Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise, die Lebensmittel mit charakteristischem Aroma hervorbringt.

Das Köche-Team Detlef Harrach und Mathias Bauersachs verspricht ein kulinarisches Erlebnis der Meisterklasse. Die beiden haben sich der biologischen Feinschmeckerküche verschrieben und bereiten alle Gerichte aus Demeter-Produkten frisch zu.

Die Demeter-Obstplantage Clostermann aus Wesel-Bislich präsentiert ihre Spezialität Apfelsecco und diverse Säfte. Das Haus Bollheim ist mit seiner Käserei vertreten und kann mit der Bäckerei Zippel von feinen Backwaren bis zum deftigen Bauernbrot alles bieten, was die Backstube bereithält.

Quelle: Demeter Pressemitteilung

Weitere Informationen zur Messe

Internetseite zur Genussmesse 'eat´n STYLE'

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