Bio kriegt´s gebacken

Die Idee

Die Erlebnisbäckerei ist eine Aktion für Menschen, die sich für Ernährungsthemen und die Verarbeitung von Lebensmitteln interessieren oder einen fachlichen Bezug zu diesem Thema haben, wie z. B. Berufsschüler und Fachschüler der Ernährungs-
oder Landwirtschaft. Von der Verarbeitung des Bio-Getreides bis hin zur Vermarktung der Produkte erfahren die Besucher viel Interessantes über die Wertschöpfungskette, die das Bio-Korn bis zum Bio-Brot oder Bio-Gebäck zurücklegt. Neben dem informativen Teil ist das "Bio-Backen" unter Anleitung ein "Highlight" der Aktion.

Die Planung

Mögliches Programm

• Begrüßung durch den Betriebsleiter
• Informationen über Bio-Bäckerei während der Besichtigung
• Infos über Saatgut und Bio-Lebensmittel
• Gemeinsames Frühstück
• Anleitung zur Teigherstellung, zum Backen und Verzieren sowie gemeinsames Backen
• Gruppenfoto

Verpflegungstipps

Ein gemeinsames Frühstück mit belegten Brötchen oder süßen Bio-Backwaren aus eigener Produktion stärkt alle Teilnehmer für das anschließende Backen; dazu Kaffee, Tee und Mineralwasser anbieten.

Kosten

• Rohstoffe und Zutaten
• Verpflegungskosten (Unkostenbeitrag pro Gruppe kalkulieren)
• Hygienekleidung für Besucher
• Material für Handzettel
• Portokosten für Mailing an Kunden, Unternehmen und Fachschulen

Lokale Medienarbeit

• Pressemitteilung und Einladung an die lokale Tageszeitung, Anzeigenblätter schicken
• Handzettel im (Hof)-Laden und in der Gemeindeverwaltung auslegen; gegebenenfalls um Aufnahme in regionalen Veranstaltungskalender bitten
• Veranstaltung auf der eigenen Internetseite (wenn vorhanden) ankündigen

Personalbedarf

Betriebsleiter und ein bis zwei weitere Personen, die beim Backen helfen

Kontaktsuche/ Kooperationspartner

• Handzettel bei Kooperationspartnern, Lieferanten und örtlichen Geschäften auslegen
• Mailing an Kunden und ortsansässige Unternehmen
• Adressen von Berufs- und Fachschulen der Ernährungs- oder Landwirtschaft im Internet oder Telefonbuch/ Gelbe Seiten recherchieren

Rechtliche Aspekte

• Klären Sie mit der Haftpflicht- und Unfallversicherung Ihres Betriebes, ob Besuchergruppen mitversichert sind.
• Beim Betreten der Backstube müssen Hygienevorschriften eingehalten werden (Hände desinfizieren und Haarnetze, Schürzen, Überziehschuhe für alle Besucher bereithalten).

Checkliste

Sechs Wochen vorher

• Verschiedene Termine festlegen
• Ordnungs-/ Gesundheitsamt kontaktieren und über Veranstaltung informieren
• Betriebsversicherung über Veranstaltung informieren
• Einladungsverteiler erstellen (Kundenkartei des Betriebes, Adressen von Berufs- und Fachschulen der Ernährungswirtschaft und Agrarwirtschaft recherchieren, siehe Internet-Info in der rechten Spalte)
• Kostenkalkulation, Preise für Verköstigung oder Unkostenbeitrag festlegen

Vier Wochen vorher

• Ablaufplan erstellen
• Einladungsschreiben verschicken
• Handzettel kopieren und verteilen
• Personalkalkulation

Drei Wochen vorher

• Pressemitteilung zur Ankündigung der Termine und Bekanntmachung des Angebots "Erlebnisbäckerei" an lokale Presse schicken

Zwei Wochen vorher

• Teilnehmerkalkulation
• Verköstigungsangebot für Frühstück festlegen
• Genaue Personaleinteilung
• Vorträge, Führung je nach Wissensstand der Besuchergruppe vorbereiten
• Gegebenenfalls Infomaterialien bestellen
• Hygienekleidung für Besucher besorgen

Eine Woche vorher

• Letzte Details bezüglich des Ablaufs festlegen
• Lokale Medien gegebenenfalls telefonisch kontaktieren und fragen, ob ein Mitarbeiter an der "Erlebnisbäckerei" teilnehmen wird
• Kamera organisieren und festlegen, wer am Veranstaltungstag fotografiert
• Wenn möglich, ausreichend Parkmöglichkeiten bereithalten und die Besucher darüber informieren