Schillerlocke trifft Forellenquintett

Die Idee

Ein Räucherfest als Tag der offenen Tür ist eine ideale Gelegenheit, um Kunden und potenzielle Neukunden auf den ökologischen Fischzucht-Betrieb einzuladen. Bieten Sie neben kulinarischen Fischspezialitäten und musikalischem Programm
anschauliche Informationen und Gewinnspiele rund um das Thema: "Umweltbewusste Erzeugung des Lebensmittels Fisch durch die ökologische
Teichwirtschaft" an.

Die Planung

Mögliches Programm:

• Eröffnung mit Begrüßung durch lokale "Prominenz" (Bürgermeister etc.)
• Besichtigung der Teichanlage und Räucherei
• Erklärungen zu Aufzucht, Öko-Futter, Fischarten, Wasserqualität und Wasserreinhaltung
• Buntes Räucherfischbuffet sowie Fischverkauf
• Musikgruppe
• Gewinnspiele, fischspezifische Wettbewerbe
• Hüpfburg für Kinder

Verpflegung:

Pikantes Räucherfischbuffet mit geräucherten Fischspezialitäten aus ökologischer Erzeugung (wie Lachs, Forelle, Aal) anrichten, z. B. Räucherfisch-
Sandwich, pikante Gemüse-Fischspieße, Petersiliensalat mit geräucherter Forelle, gegrillte Forellen mit Tomatensauce; dazu Mineralwasser, Säfte, Wein und Bier anbieten

Sonstige Tipps:

• Wetterunabhängige Variante vorsehen
• Unfall- und Verletzungsquellen beseitigen
• Bei der Zubereitung des Fischbuffets empfiehlt es sich, mit einem Profi-Koch zu kooperieren.

Kosten:

• Fisch und weitere Zutaten für Räucherfischbuffet sowie Getränke, Vorschlag für einen Unkostenbeitrag pro Person: Fünf Euro; gegebenenfalls Honorarkosten für Profi-Koch
• Plakate, Handzettel, Einladungen
• Eventuell für Bänke, Tische, Schirme oder Festzelt
• Musiker, GEMA-Gebühren (www.GEMA.de)
• Hüpfburg für Kinder
• Gegebenenfalls Personalkosten für externe Hilfskräfte
• Gewinne (z. B. Fisch-Kochbuch, Angelspiel) 

Lokale Medienarbeit:

• Pressemitteilung und Einladung an die lokale Tageszeitung, Wochen- und Anzeigenblätter, gegebenenfalls lokalen Hörfunk- und TV-Sender schicken
• Handzettel im Hofladen und Fremdenverkehrsamt auslegen; um Aufnahme in regionale Veranstaltungskalender bitten
• Umweltverbände, Fischzucht- und Bauernverbände, lokale "Prominenz" einladen

Personalbedarf:

Betriebsleiter muss jederzeit ansprechbar sein, zusätzlich mindestens eine Person für Besichtigungsrundgang einplanen, für das Buffet zwei bis drei Personen sowie für jeden Verkaufsstand mindestens eine Person abstellen; eine Person für Hüpfburg und Gewinnspiel

Kontaktsuche/ Kooperationspartner:

Regionale Bio-Verarbeiter, z. B. Bio-Bäcker, Winzer oder Bio-Brauereien anfragen, ob sie gemeinsam mit Ihnen für das leibliche Wohl der Gäste sorgen möchten.

Rechtliche Aspekte:

• Setzen Sie sich frühzeitig mit dem Ordnungs- und Gesundheitsamt Ihrer Kommune in Verbindung und erkundigen Sie sich nach den Bedingungen
  für den "Ausschank" bzw. Verkauf von Speisen und Getränken.
• Haftpflichtversicherung: Prüfen Sie bei Ihrer Versicherungsgesellschaft, ob und wie Veranstaltungen und deren Helfer mitversichert sind.

Die Checkliste

Sechs Wochen vorher

• Termin festlegen und klären, ob es "Konkurrenzveranstaltungen" in der Nähe gibt
• Programm festlegen
• Einladungsverteiler erstellen
• Wenn vorhanden, auf der Grundlage der Kundendatei neue Zielgruppen einladen (lokale "Prominenz" wie Stadtrat, Bürgermeister, Umwelt-, Fischzucht- und Bauernverbände, Vereine, Kirchengemeinden)
• Ungefähre Teilnehmerzahl kalkulieren
• Mögliche Kooperationspartner (Bio-Bäcker, -Brauereien und Winzer) anfragen
• Kosten kalkulieren (Bewirtung, Personal, Dekoration, Musiker, Kinder-Programm, Gewinne)
• Unkostenbeitrag festlegen
• Musiker buchen (Musiker aus dem Bekanntenkreis wählen und fragen ob "Bezahlung" durch Spenden der Gäste möglich ist)

Fünf Wochen vorher

• Ankündigungsplakat bzw. Handzettel gestalten, kopieren
• Um Verleih von Hüpfburg kümmern
• Um Aufnahme in Veranstaltungskalender der Stadt kümmern
• Getränke- und Speiseangebot festlegen, Mengen kalkulieren, bestellen
• Mitarbeiter suchen bzw. Aushilfen ansprechen
• Programm planen (Kooperationspartner?)

Vier Wochen vorher

• Ankündigungsplakate und Handzettel aushängen bzw. verteilen
• Einladungen verschicken

Zwei Wochen vorher

• Endgültiges Programm erstellen und mit Kooperationspartnern abstimmen
• Gegebenenfalls Tische, Bestuhlung, Sonnenschirme und Zelte organisieren/ beschaffen
• Gegebenenfalls Toiletten mieten
• Aushilfen fest engagieren

Eine Woche vorher

• Programm vervielfältigen
• Letzte Details mit Lieferanten und Kooperationspartnern klären
• Lokale Medien informieren und einladen
• Parkmöglichkeiten organisieren