Gerade der noch sehr junge und stark prosperierende Biomarkt entwickelt sich und verlangt permanente Anpassungen. Neu hinzukommende Akteure wittern betriebliche Entwicklungschancen und suchen ihre Position. Etablierte Betriebe wollen und müssen sich vor dem Hintergrund des steigenden Wettbewerbdrucks ebenfalls stärker profilieren. Während noch vor Kurzem "bio" die Alternative schlecht hin war, ist heute aufgrund zunehmender Angebote eine Differenzierung innerhalb des Biomarktes notwendig geworden. Gehobene Konsumentenansprüche an die Sortimentsbreite und –tiefe, die sensorische Qualität, die Transparenz in der Wertschöpfungskette sowie in Bezug auf Zusatzstoffe, Rückstände, Verpackung, Vertriebsform und vieles mehr erfordern Justierungen in den Unternehmen. Um dabei nicht nur "im eigenen Saft zu kochen", ist der Blick über den Tellerrand mit Hilfe externer Unterstützung mitunter sehr zielführend.

Warum auf Beratung verzichtet wird

Obwohl der wirtschaftliche Druck gerade in Familienbetrieben und in handwerklichen Unternehmen hoch ist, wird häufig keine bzw. eine viel zu späte oder nur punktuelle Beratung hinzugezogen. Die Ursachen dafür sind ganz profan: Obwohl Bedarf besteht, fehlt meist die Zeit oder das Geld für Beratung. Auch Argumente, wie „meine Mitarbeiter können damit nicht umgehen“ oder „ich kenne keinen geeigneten Berater“ sowie die Frage nach der Wahrung von Betriebsgeheimnissen werden immer wieder angeführt. Mitunter ist auch ein diffuses Unwohlsein vorhanden, welches durch eine klare Ablaufbeschreibung des Beratungsprozesses ausgeräumt werden kann.

Unterstützung im Entwicklungsprozess: Das Sieben-Schritte-Programm

Beratung ist ein interaktiver Prozess, in dem Unternehmer und Berater Chancen und Risiken besprechen. Der Berater gibt Orientierungshilfe, vermittelt das notwendige Rüstzeug für die Erstellung eines Businessplans, erkennt Potenziale und Defizite, zeigt Lösungswege auf, bereitet auf die Präsentation gegenüber Dritten (zum Beispiel Banken, Partner) vor und begleitet diese. Fragen zur Prozess- und Kostenoptimierung, zur Sortimentserweiterung oder zur Erschließung neuer Partner im Handel können gleichermaßen durch professionelle Beratung begleitet werden. Dabei stellt die aktive Mitarbeit der Unternehmer eine wesentliche Voraussetzung für einen nachhaltigen Erfolg dar. Artikelgruppenübergreifend durchlaufen dabei die Beratungsprozesse folgende Phasen:

1. Identifikation des Problembereichs und Festlegung des Beratungsziels
2. Durchführungsplanung inklusive Zeitplan, Kosten, Personal, Controlling, etc.
3. Informationsbeschaffung und -verarbeitung
4. Generierung und Bewertung von Lösungsalternativen
5. Ergebnispräsentation und -implementierung
6. Realisierungsphase
7. Überprüfung des Erfolges

Wo bekomme ich Hilfe?

Die ökologischen Anbauverbände bieten Beratungsleistungen, insbesondere für ihre Vertragspartner an. Darüber hinaus stehen die handwerklichen Innungen ihren Mitgliedern mit Rat und Tat zur Seite. Flankiert werden diese Angebote durch auf Produktsparten spezialisierte Dienstleister in der ökologischen Lebensmittelverarbeitung und dem nachgelagerten Handel.