Einstieg in die Biofleischverarbeitung

Bei der Entwicklung eines nachhaltigen Betriebskonzeptes sollten qualitätsorientierte Fleischer einen Einstieg in die Biovermarktung in Betracht ziehen. Wichtig sind den Kunden handwerkliche Qualität, Fachberatung im Verkauf, Geschmack und Regionalität. mehr lesen...

Überlegungen zum Einstieg in die Biofleischwarenherstellung

Vor dem Einstieg in eine Biofleischverarbeitung muss geprüft werden, welche zusätzlichen Kosten im Verarbeitungsprozess dem höheren Preis des Endproduktes gegenüberstehen.mehr lesen...

Ökologische Wurstwarenherstellung

Im Bereich der Herstellung von Wurstwaren gibt es einige Unterschiede zu den konventionellen Verfahren, die sich insbesondere aus dem Nichteinsatz von Zusatzstoffen ergeben.mehr lesen...