Biolandhof Schleicher
Der Biolandhof Schleicher liegt in Lindau, einem kleinen Dorf zwischen Kulmbach (30 000 Einwohner) und Bayreuth (75 000 Einwohner). Der Hof der Familie Schleicher in Lindau bei Trebgast ist seit über 200 Jahren in Familienbesitz. Seit 1993 ist er bereits Biolandbetrieb.
Neben den landwirtschaftlichen Produkten wie Getreide, Kartoffeln und Gemüse werden leckere Fleisch- und Wurstwaren in der Hoffleischerei hergestellt und im Hofladen verkauft. Dazu gibt es aber ein volles Sortiment an Käse, Gemüse, Obst, Süßigkeiten, Tee, Kaffee und Konserven. Der Hof wir nach den Bioland-Richtlinien bewirtschaftet. So werden für Wurstherstellung außer Fleisch und Fett nur Kochsalz, Gewürze und Rauch verwendet. Phosphat, Nitrit oder gar Farbstoffe sind tabu.
Die Produkte
Nach anfänglichen Schwierigkeiten gelingt es Werner Schleicher eine Palette von qualitativ hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren herzustellen. Die Renner im Sortiment sind Leberwurst und als fränkische Spezialität Leberpresssack, sowie Kochschinken, Rohschinken und Rohwurstspezialitäten.
Aber auch Brühwürste, Leberkäse, Braten, Sülzen und Blutwürste verkaufen sich gut. Appetitliche Glaskonserven mit Leberwurst, Blutwurst, Brühwurst, Griebenschmalz, Sülze und nicht zuletzt Fränkischem Leberpresssack füllen ein ganzes Rundregal, das häufig aufgefüllt werden muss.
Engagement und Sorgfalt
Das Beispiel zeigt, dass mit Engagement und Sorgfalt Fleisch- und Wurstwaren ein wichtiger Bestandteil der Eigenvermarktung sein können. Die für die Wurstherstellung verantwortlichen Mitarbeiter benötigen Liebe zum Handwerk und eine gute Ausbildung. Dann lohnt sich die Mühe, und mit dem Erfolg wächst die Motivation, Neues zu probieren wie bei Werner Schleicher aus Lindau im Landkreis Kulmbach.
Schlachterei und Hofladen
Geschlachtet wird im nahegelegenen Schlachthof in Bayreuth. Werner Schleicher hat viel Freude an der Wurstproduktion und machte im April 2002 an der Meisterschule in Kulmbach mit gutem Erfolg seine Meisterprüfung als Fleischer. Als Landwirtschaftsmeister und Metzgermeister ist er nun bestens für seine Aufgaben qualifiziert und kann seinen Sohn Florian, der bereits sehr engagiert mitarbeitet, fachmännisch anlernen. Neu ist der hochwertige Öko-Partyservice.
Der Umsatz im Hofladen steigt stetig und dazu trägt auch der alte Schweinestall bei: Dort werden Trockenblumengestecke angeboten, die Ehefrau Annette, eine Floristikmeisterin herstellt. Schleichers Hofladen, in dem außer Annette Schleicher noch zwei Verkäuferinnen tätig sind, ist nur am Freitagnachmittag und am Samstag geöffnet. Dies gibt Zeit für Produktion, Einkauf und nicht zuletzt für die Landwirtschaft, denn auch 80 ha wollen bewirtschaftet und 80 Rinder versorgt werden.
Letzte Aktualisierung: 18.11.2011