Die Produktpalette der Tofurei Taifun ist rein pflanzlich. In der Produktion werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe, die - soweit überhaupt möglich - aus kontrolliert ökologischem und teilweise aus Demeter-Anbau stammen, eingesetzt. Derzeit gelangen über dreißig verschiedene Tofu-Spezialitäten von Taifun in die Einkaufskörbe der Verbraucher in zwölf europäischen Ländern. Die stetig steigende Nachfrage nach Taifun Tofu-Produkten führte im Jahr 2000 zur Entscheidung, den Standort weiter auszubauen. Damit sind rund 70 Arbeitsplätze gesichert, und weitere werden in den nächsten Jahren entstehen.

Tofu ist rein pflanzlich, leicht verdaulich, reich an B-Vitaminen, kalorienarm, mineralstoffreich, glutenfrei und cholesterinfrei - und das sind nur einige der Eigenschaften von Tofu. Er wirkt basisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Die moderne Wissenschaft weist auf seinen Gehalt an Genistein hin, dem krebshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden.

Besonders wertvoll ist Tofu, wenn er mit Getreide kombiniert wird. Dadurch wird das Aminosäurespektrum ideal ergänzt und die Nährstoffausbeute erhöht. Seine Neutralität ist seine besondere Stärke. Durch Würzen und verschiedene Zutaten lässt sich Tofu in jede beliebige Geschmacksrichtung bringen, und eröffnet dem Weiterverarbeiter vielfältige Möglichkeiten kreativ zu sein.

In China wird Tofu seit mehr als zwei Jahrtausenden produziert. Von dort aus gelangte er - vermutlich über buddhistische Einflüsse - nach Japan, wo er den japanischen Bedürfnissen angepasst und weiterentwickelt wurde.  Der chinesische Tofu hat eine eher feste Beschaffenheit. Er wird gerne angebraten und in die klassische Chinapfanne eingearbeitet. Die Japaner hingegen bevorzugen traditionell einen weicheren Tofu für den Verzehr in Suppen oder manchmal sogar eisgekühlt oder nur leicht angewärmt mit etwas Sojasoße. Über den kulturellen Austausch mit Ostasien und über amerikanische Einflüsse kam Tofu nach Europa, wo er sich seit den 1980er Jahren zunehmender Beliebtheit erfreut.

Der Herstellungsprozess beginnt damit, dass gereinigte und über Nacht eingeweichte Sojabohnen gemahlen und in energiesparenden Dampfdrucktöpfen aufgekocht werden. Nach dem Kochen werden die Schalen- und Faserstoffe ausgesiebt. Die so gewonnene Sojamilch wird mit dem Gerinnungsmittel versetzt und ausgemolkt, d. h. die eiweißreiche Substanz trennt sich von der wässrigen Molke. Für diesen Vorgang verwendet Taifun die traditionellen Gerinnungsmittel Nigari (chemische Bezeichnung: Magnesiumchlorid) und Kalziumsulfat.

Der verbleibende Eiweißkuchen wird abgepresst. Mit druckregulierbaren Pressstempeln lässt sich Einfluss auf die Konsistenz (weicher oder härter) des Produktes nehmen. In Deutschland wird im Allgemeinen fester Tofu bevorzugt, der sich zum Braten, Frittieren oder als Beilage eignet. Nach dem Pressen wird der Tofu in Blöcke geschnitten und in frischem Wasser gekühlt. Dieser Tofu ist das Basisprodukt, das teilweise in seiner rohen Form in den Verkauf geht und teilweise weiterverarbeitet und veredelt wird.

Im Betrieb werden nur gentechnikfreie Sojabohnen aus kontrolliert ökologischem Anbau oder Demeter-Anbau verarbeitet.

Das Team arbeitet eng mit Züchtern, Landwirten und Mühlen zusammen, so dass der Weg der Sojabohnen lückenlos zurückverfolgt und Einfluss auf die Qualität genommen werden kann. Bevorzugt werden Sojabohnen aus regionalem Anbau am Oberrhein. Hier bauen seit 1996 rund 25 Betriebe zwischen Konstanz und Karlsruhe Sojabohnen für Taifun an. 2002 wurden rund 400 Tonnen Sojabohnen eingebracht, was der Hälfte des Bedarfs von Taifun entsprach. Die restlichen Bohnen stammen aus einem Fair-Trade-Projekt mit brasilianischen Kleinbauern.

Taifun war das erste Freiburger Unternehmen, das 1997 Öko-Audit zertifiziert wurde. Das Umweltmanagement ist fester Bestandteil des Qualitätsmanagements. Die Einhaltung der Umweltziele wird von einem unabhängigen Gutachter geprüft. So konnten in den Jahren nach Einführung des Umweltmanagementsystems der spezifische Energieverbrauch um 30 Prozent, der spezifische Wasserverbrauch um 16 Prozent gesenkt werden.

Zur Qualitätssicherung bei Taifun gehören nicht nur die täglichen Produktprüfungen, sondern bereits die Prüfung der Rohwaren im Vorfeld. So lässt Taifun seine Produkte und deren Zutaten regelmäßig auf gentechnische Veränderungen, Pestizide und mikrobiologischen Status untersuchen. Pro Jahr werden rund 300 Analysen für insgesamt ca. 25.000 in Auftrag gegeben.