Bei der Fasanenbrot Vollkornbäckerei werden seit der Betriebsgründung 1991 aus rein biologischen Zutaten Vollkornbrote und Backwaren in handwerklicher Tradition hergestellt. Die Idee, ökologische Brot- und Backwaren herzustellen reifte bei Thomas Dzeyk, Bäckermeister und Inhaber der Biobäckerei Fasanenbrot, durch die persönlichen Erfahrungen, die er in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft gesammelt hatte. Nach fünfjähriger Arbeit auf einem Demeterhof suchte er für sich eine Alternative. Er entschied sich für das Bäckerhandwerk: Was die Biobauern mit Engagement und Liebe angebaut haben, verarbeitet er mit Erfahrung und Verantwortungsbewusstsein zu qualitativ hochwertigen Broten und Backwaren weiter. Die Herausforderung mit jeder neuen Ernte durch Know How und Handarbeit aus dem biologisch angebauten Getreide gute Backergebnisse zu erzielen reizte ihn.

Kontakt zum Kunden schafft Verbundenheit. Thomas Dzeyks Anliegen ist es, in Zeiten des Handwerksbäckersterbens das Bäckerhandwerk erlebbar zu machen. Die Anfragen von Kindergärten, Schulen und anderen Besuchergruppen bezüglich Betriebsbesichtigungen sind sehr zahlreich. Der Andrang bei der Aktion "Die gläserne Backstube" sowie die vielen Backstubenbesichtigungen von Kindern zeigen ihm, wie wichtig es ist, nicht nur qualitativ hochwertige Brote und Backwaren herzustellen, sondern in unmittelbaren Kontakt mit den Kunden zu treten.

Die Kunden fühlen sich "ihrem" Bäcker verbunden und kaufen bei ihm immer wieder gern ein. Außerdem können sie sich auch persönlich von der konsequenten biologischen Qualität der Backwaren überzeugen. Effektivere Werbung kann man sich nicht wünschen.