Einführung

Die biologische Landwirtschaft verfolgt den Grundsatz biologisch/ökologisch vom Feld bis auf den Tisch. Dabei hat sich über viele Jahre ein umfangreiches Theoriegebäude entwickelt, an dessen Weiterentwicklung intensiv gearbeitet wird.mehr lesen...

Mittlere oder angepasste Technologie

Dient die Technologie, dem Menschen oder dient der Mensch der Technologie?mehr lesen...

Entwicklung der Verarbeitungsrichtlinien

Bei den ersten Richtlinien galten Themen wie Herkunft der Rohwaren, zugelassene Zusatzstoffe, aber auch Verarbeitungsverfahren, Arbeitsbedingungen und Transparenz als wichtige Bestandteile eines Standards. Heute spielen Arbeitsbedingungen keine Rolle mehr, dafür sind die Sicherungsverfahren deutlich weiter entwickelt worden.mehr lesen...

Konzepte und Kriterien

Man kann drei wesentliche Grundvoraussetzungen, die weitgehend unumstritten sind, festhalten.mehr lesen...