Homogenisierung

Das Homogenisieren in der Milchwirtschaft dient vorwiegend dem Zweck, die Fettkügelchen zu verkleinern und auf einen gleichmäßigen Durchmesser zu bringen.mehr lesen...

Hofeigene Milchverarbeitung

Die hofeigene Biomilchverarbeitung kann für einen Milcherzeuger ein durchaus interessanter Betriebszweig sein. Produktqualität und gutes Management machen den Erfolg aus!mehr lesen...

Ökoziegenmilch-Produkte

Ziegenmilchprodukte werden zunehmend auch in Deutschland nachgefragt. Der Fettgehalt von Ziegen- und Kuhmilch ist in etwa gleich, die Zusammensetzung der Fettsäuren ist jedoch sehr unterschiedlich.mehr lesen...

Lebensmittelsicherheit & Hygiene

Bei der Milchgewinnung und -verarbeitung ist die Beherrschung von Krankheitserregern besonders wichtig. Aus diesem Grund hat der Gesetzgeber spezielle Vorschriften erlassen.mehr lesen...

Fortbildungsmöglichkeit: ein Alpsommer in der Schweiz

In der Schweiz ist es ein sehr alter Brauch, dass Kühe auf der Alp gesömmert werden. Auf einer Sennalp wird die Milch der Kühe (selten Ziegen) zu Alpkäse verarbeitet. In Kursen der landwirtschaftlichen Schulen können Älpler ihr Handwerk erlernen und erweitern.mehr lesen...