Kennzeichnung von Ziegenkäsen

Die Käseverordnung ist auf Kuhmilch ausgerichtet, es gibt keine gesonderte gesetzliche Regelung für Schaf- und Ziegenkäse. Hier kommt der Irreführungs-Verbotsparagraph des Lebensmittel- und Bedarfsgegenstände-Gesetzes zum tragen.mehr lesen...

Zusammensetzung der Ziegenmilch

Der Fettgehalt von Ziegen- und Kuhmilch ist in etwa gleich, die Zusammensetzung der Fettsäuren ist jedoch sehr unterschiedlich. Der Eiweißgehalt von Ziegenmilch ist etwas höher als der von Kuhmilch, ausserdem zeigen sich deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung der Proteine. mehr lesen...

Ziegenmilchprodukte

Ziegenmilchprodukte werden zunehmend auch in Deutschland nachgefragt. Doch nur wenige Molkereien verarbeiten Ziegenmilch. Das Angebot beschränkt sich deshalb meist auf regionale Produkte von Selbsterzeugern.mehr lesen...

Ziegenhaltung in Deutschland

Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern ist der Ziegenbestand in Deutschland zwar relativ niedrig, die Bestandszahlen sind jedoch in den letzten Jahren stark gestiegen.mehr lesen...