Weitere InformationenQualität
ESL-Milch im erweiterten Blickwinkel
Der Absatz von Extended Shelf Life (ESL)- Milch in der Bundesrepublik ist in den letzten Jahren stetig gestiegen. Auch im Biobereich ist diese Form der Haltbarmachung keine Seltenheit mehr, entsprechende Produkte werden sowohl im Discounter als auch im Bioladen angeboten.mehr lesen...
Qualität von Ökolebensmitteln
Der Begriff "Qualität" ist ein häufig genutztes Wort. Aber was verbirgt sich dahinter, welche Facetten und Fragen sind von Bedeutung für die Herstellung und das Marketing von Biolebensmitteln?mehr lesen...
Qualitätsmanagement
Hinter dem Begriff "Qualitätsmanagement" steht das systematische Planen, Umsetzen und Dokumentieren aller Tätigkeiten, die vor, während und nach der Herstellung eines Produktes Einfluss auf dessen Qualität haben.mehr lesen...
Rückstände
Ob ein Lebensmittel als ökologisches Lebensmittel zu bezeichnen ist oder nicht hängt also davon ab, ob es in der richtigen Weise erzeugt und verarbeitet wurde. Die Feststellung der Öko-Qualität ist nicht abhängig von der Zusammensetzung des Endproduktes.mehr lesen...
Warenrückverfolgbarkeit
Mit der Einführung des Artikels 18 der EU-Verordnung 178/2002 in das Lebensmittelrecht wird die Rückverfolgbarkeit von Waren für alle Beteiligten der Wertschöpfungskette verbindlich.mehr lesen...
Drittlandsimporte
In einem BÖLN-Forschungsvorhaben wurden Risikobereiche bei der Bioproduktion in Drittländern identifiziert und Maßnahmen für effektivere Inspektionen erarbeitet.mehr lesen...
Nanotechnologie
Nanotechnologie ist heute in aller Munde. Doch worum handelt es sich genau bei dieser Technologie und welche Risiken sind damit verbunden?mehr lesen...
Differenzierung öko - konventionell
Lassen sich pflanzliche Lebensmittel aus konventionellem und ökologischem Anbau mit speziellen Untersuchungsverfahren unterscheiden und kann das Anbauverfahren durch Untersuchungen am Produkt bestimmt werden?mehr lesen...
Sensorik
Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur und Geräusche beim Verzehr geben wichtige Auskünfte über die Qualität eines Lebensmittels. Die Sensorik beschäftigt sich mit diesen sinnlichen Wahrnehmungen.mehr lesen...
Halal-Zertifizierung
Da die islamischen Glaubensgrundsätze Lebensmittel unterscheiden in "halal" (was so viel heißt wie erlaubt, genehmigt, legal bzw. legitim) und "haram" (als solche werden Produkte bezeichnet, die nicht zulässig sind), haben gerade Muslime ein besonderes Informationsbedürfnis an die von ihnen konsumierten Produkte.mehr lesen...
Letzte Aktualisierung: 22.11.2011