Qualität ökologischer Verarbeitung

Fragen an die Zukunft der Qualität

Die Diskussion um die besondere Qualität von Biolebensmitteln, die häufig sehr kontrovers ist, gibt Impulse für das derzeitige Bild der Qualität von Lebensmitteln allgemein.mehr lesen...

Ganzheitliche Methoden zur Qualitätsbestimmung

Bildschaffende, physikalische oder physiologische Methoden zur Qualitätsbestimmung beschäftigen sich mit der ganzheitlichen Erfassung von Qualität. Sie messen Parameter, die Aufschluss über die Vitalität der Lebensmittel geben.mehr lesen...

Ist die Qualität von Bio-Produkten messbar?

Eine universelle Testmethodik für Bioprodukte gibt es nicht. Gängige Messmethoden aufgrund physikalisch/technischer oder chemisch/biochemischer Parameter können für die Analyse und Bestimmung von wertgebenden Inhaltsstoffen bzw. Schadstoffen und Rückständen herangezogen werden.mehr lesen...

Marketing mit Qualität

Wie sage ich es dem Kunden? Das ist immer die entscheidende Frage insbesondere dann, wenn man qualitative Differenzierungen darstellen muss. Hier sind die Anforderungen an die Kommunikation besonders hoch, vor allem in einem Unternehmen, in dem parallel konventionelle und ökologische Ware angeboten wird.mehr lesen...

Was ist Qualität?

Der Begriff "Qualität" ist ein häufig genutztes Wort. Aber was verbirgt sich dahinter, welche Facetten und Fragen sind von Bedeutung für die Herstellung und das Marketing von Biolebensmitteln?mehr lesen...

Regionale Qualität

Bio und regional passt gut zusammen. Allerdings können kleine, inhomogene Chargen, Lieferengpässe und ähnliches, Probleme sein, mit denen Betriebe sich auseinandersetzen müssen, die ihre Biorohstoffe regional beziehen. mehr lesen...

Aus der Forschung: Vergleichende Qualitätsbewertung

Das Projekt "Studie zur Qualität ökologisch erzeugter Lebensmittel unter besonderer Berücksichtigung des gesundheitlichen Verbraucherschutzes" wurde vom Institut für Lebensmittelhygiene der Universität Leipzig durchgeführt. Ziel des Projektes war eine Qualitätsbewertung von ausgewählten tierischen Produkten (Hühnereiern, Schweinefleisch und Fleischwaren (Rohwurst) aus ökologischer Erzeugung im Vergleich zu konventionellen Produkten.mehr lesen...