Erfolgsfaktoren von Biobäckereien

Reine Biobäcker sind marketingaktiver und mit dem ökonomischen Erfolg ihres Betriebes zufriedener als Bäcker, die konventionelle und ökologische Ware anbieten. Zu dem Ergebnis kommt eine Anbieterstudie der Universität Göttingen, bei der Sortiment und Marketing sowie die Erfolgsfaktoren von Biobäckereien untersucht wurden.mehr lesen...

Sortiment und Marketing bei Mischbäckereien

Erstmalig wurden vom Lehrstuhl Marketing für Lebensmittel der Universität Göttingen Betriebsstrukturen, Sortimentsgestaltung, Marketing und Erfolgsfaktoren im Bereich der Biobackwaren in Mischbäckereien untersucht.mehr lesen...

Einkaufsvorlieben von Bäckereikunden

Am Lehrstuhl Marketing für Lebensmittel der Universität Göttingen wurden die unterschiedlichen Verbrauchergruppen im Bereich der Biobackwaren untersucht. Dazu wurden insgesamt 311 Kunden in zwölf verschiedenen Bäckereien Deutschlands befragt.mehr lesen...

Präsentation von Biobackwaren

Eine gute und klare Präsentation von Biobackwaren ist ein wichtiger Faktor für den erfolgreichen Verkauf. Sie möchten wissen, ob Ihr Biosortiment optimal angeboten wird? Was Sie verbessern können? Sie möchten sich Anregungen holen? Dann testen Sie Ihre Warenpräsentation!mehr lesen...

Überlegungen zum Marktauftritt

Am Beginn der Überlegung, ob und wie mit der Produktion und Vermarktung von Biobackwaren begonnen werden soll, ist es gut, den eigenen Betrieb mit seinen Stärken und Schwächen anzuschauen und eine Perspektive zu entwickeln.mehr lesen...

Positionierung am Markt

Die Gestaltung des eigenen Bio-Sortiments hängt von verschiedenen Faktoren ab, die möglichst genau betrachtet werden sollten.mehr lesen...

Produktkalkulation

Nicht immer sind die Produkte, die sich am besten verkaufen, die Gewinnbringer. Mit der Produktkalkulation können Sie wahre Gewinner und unrentable Produkte aufspüren.mehr lesen...

Handling von Biobrot und Backwaren

Die relativ geringe Haltbarkeit von Brot und insbesondere von Brötchen verlangt ein sorgfältiges Bestellwesen und etwas Fingerspitzengefühl, um den durchschnittlichen Tagesverkauf einschätzen zu können. mehr lesen...

Warenkundliches zu Brot und Backwaren

Die Auswahl an Biobackwaren ist groß: Neben klassischen Weizenbroten, Roggenbroten oder Mischbrot gibt ein eine Vielzahl von Spezialbroten wie zum Beispiel Pumpernickel. Auch das Sortiment an Feinbackwaren steigt stetig.mehr lesen...

Ideen zur Verkaufsförderung: Erlebnisbäckerei zum Mitmachen

Erlebnisbäckerei ist eine Aktion für Menschen, die sich für Ernährungsthemen und die Verarbeitung von Lebensmitteln interessieren oder einen fachlichen Bezug zu diesem Thema haben, wie z. B. Berufsschüler und Fachschüler der Ernährungs- oder Landwirtschaft.mehr lesen...

Planungshilfe für Biobäcker

Ein Literaturtipp, der vor allem bei betriebswirtschaftlichen Fragen weiterhilft. mehr lesen...

Häufige Kundenfragen

Haben Sie auf alle Fragen Ihrer Kunden zum Bio-Sortiment die richtige Antwort? Hier können Sie Ihr Wissen testen! mehr lesen...