• Initiator/Impulsgeber: Biohof mit eigener Bauernhof-Bäckerei
• Akteure: Betriebsleiter, Mitarbeiter des Betriebs und Besucher
• Zielgruppe: interessierte und ernährungsbewusste Menschen, Kunden, Berufsschüler und Fachschüler der Ernährungs- oder Landwirtschaft
• Zielsetzung: Information über Verarbeitung von Biogetreide, Kundenbindung und Neukundengewinnung
• Teilnehmerzahl: optimal ca. 15-20 Personen
• Jahreszeit: unabhängig, jedoch eher nicht im Sommer
• Zeitrahmen: ca. 6 Wochen Planung
• Veranstaltungsdauer: ca. 4-5 Stunden
• Varianten der Aktion: Erlebnisweinbau zum Mitmachen

Die Idee:

Erlebnisbäckerei ist eine Aktion für Menschen, die sich für Ernährungsthemen und die Verarbeitung von Lebensmitteln interessieren oder einen fachlichen Bezug zu diesem Thema haben, wie z. B. Berufsschüler und Fachschüler der Ernährungs oder Landwirtschaft. Von der Verarbeitung des Biogetreides bis hin zur Vermarktung der Produkte erfahren die Besucher viel Interessantes über die Wertschöpfungskette, die das Biokorn bis zum Biobrot oder Biogebäck zurücklegt. Neben dem informativen Teil ist das "Biobacken" unter Anleitung ein "Highlight" der Aktion.

Mögliches Programm:

• Begrüßung durch den Betriebsleiter
• Informationen über Biobäckerei während der Besichtigung
• Infos über Saatgut und Biolebensmittel
• Gemeinsames Frühstück
• Anleitung zur Teigherstellung, zum Backen und Verzieren sowie gemeinsames Backen
• Gruppenfoto

Verpflegungstipps:

Ein gemeinsames Frühstück mit belegten Brötchen oder süßen Biobackwaren aus eigener Produktion stärkt alle Teilnehmer für das anschließende Backen; dazu Kaffee, Tee und Mineralwasser anbieten.

Kosten:

• Rohstoffe und Zutaten
• Verpflegungskosten (Unkostenbeitrag pro Gruppe kalkulieren)
• Hygienekleidung für Besucher
• Material für Handzettel
• Portokosten für Mailing an Kunden, Unternehmen und Fachschulen

Lokale Medienarbeit:

• Pressemitteilung und Einladung an die lokale Tageszeitung,
• Anzeigenblätter schicken
• Handzettel im (Hof)-Laden und in der Gemeindeverwaltung auslegen; ggf. um Aufnahme in regionalen Veranstaltungskalender bitten
• Veranstaltung auf der eigenen Internetseite (wenn vorhanden) ankündigen.

Projektplanung:

• Zeitbedarf: ca. 6 Wochen Planung
• Personalbedarf: Betriebsleiter und 1-2 weitere Personen, die beim Backen helfen

Kontaktsuche/Kooperationspartner:

• Handzettel bei Kooperationspartnern, Lieferanten und örtlichen Geschäften auslegen
• Mailing an Kunden und ortsansässige Unternehmen
• Adressen von Berufs- und Fachschulen der Ernährungs- oder Landwirtschaft im Internet oder Telefonbuch/Gelbe Seiten recherchieren

Rechtliche Aspekte:

• Klären Sie mit der Haftpflicht- und Unfallversicherung Ihres Betriebes, ob Besuchergruppenmitversichert sind.
• Beim Betreten der Backstube müssen Hygienevorschriften eingehalten werden (Hände desinfizieren und Haarnetze, Schürzen, Überziehschuhe für alle Besucher bereithalten).

Inhaltliche Vorbereitung:

Das Informationsniveau der Führung und der Vorträge sollte dem Kenntnisstand und durchschnittlichen Alter der Gruppe angepasst werden.

Literaturtipps:

• Ökologische Backwaren herstellen und verkaufen, Ökologische Qualität in der Praxis 2, Hrsg.: Dialogpartner Agrar-Kultur, Stuttgart
  1998
• Brot, Hrsg.: aid infodienst e. V., Bonn 1996
• Feine Backwaren, Hrsg.: aid infodienst e. V.,
  Bonn 1999

Weitere Aktionsideen finden Sie im Publicrelations Leitfaden. Realisiert wurde das Projekt von der Projektgemeinschaft BÖLW, FiBL Deutschland e. V. und der M&P GmbH.