Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V. (VHM)Kennzeichnung von Käse
Grundsätzlich gilt, dass verpackter Käse mit folgenden Kenzeichnungselementen versehen werden muss:
- Korrekt gekennzeichneter Bio-Hirtenkäse. © Andechser Molkerei Scheitz GmbH. Bei Klick auf das Bild vergrößert sich die Bildansicht.
- Verkehrsbezeichnung (zum Beispiel Gouda)
- ggf. die geographische Herkunftsbezeichnung (zum Beispiel Altenburger Ziegenkäse)
- die Käsegruppe (zum Beispiel Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse,…)
- ggf. bei Molkenkäse und Molkeneiweißkäse die entsprechende Bezeichnung
- bei Käsekompositionen neben der gewählten Kurzbezeichnung die Angabe der verwendeten Käse(-erzeugnisse)
- der Fettgehalt mit dem Fettgehalt in der Trockenmasse ("… % Fett i.Tr.") oder durch die Fettgehaltsstufe (Doppelrahm-, Rahm-, Vollfett-, Fett-, Dreiviertelfett-, Halbfett- bzw. Magerstufe)
- Mindesthaltbarkeitsdatum (nur bei Frischkäse und Käsezubereitungen aus Frischkäse) nach Tag und Monat. Es ist auf der Grundlage der vorgegebenen Lagerungstemperatur zu berechnen.
- Hinweis: "mit Rohmilch hergestellt", wenn der Käse aus nicht wärmebehandelter Kuhmilch hergestellt ist.
- Hinweis auf die Tierart (z.B. "Ziegenkäse"-, "Ziegenfrischkäse-" oder "Ziegenspeisequarkzubereitung")
- Bei Käse, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen und einen Bio-Hinweis besitzen, ist die Codenummer der Kontrollstelle anzugeben.
- bei Vorhandensein von Oberflächen, die mit einer Dispersion beschichtet sind, der Hinweis "Rinde nicht zum Verzehr geeignet"
- bei Käsen mit einem Gehalt an Farbstoffen (zum Beispiel E 160b Annatto): "mit Farbstoff"
- bei Milchprodukten, die mehrere Zutaten enthalten: Zutatenliste in absteigender Reihenfolge der Gewichtsanteile
- Menge: Angabe des Käses in Gramm (Netto-Gewicht)
- Name und Anschrift: Angabe des Herstellers, Verpackers oder eines in der EU ansässigen Verkäufers
- Genusstauglichkeitskennzeichen: Gilt für Erzeugnisse aus Produktionsstätten, die eine EU-Zulassung besitzen.
- bei Käsen, die mit Konservierungsstoffen (zum Beispiel Natamycin – bei Bio-Käse ist Natamycin verboten!) behandelt worden sind der Hinweis: "mit Konservierungsstoff" oder "konserviert"
- Genusstauglichkeitskennzeichnung einer Bio-Molkerei mit EU-Zulassung.
Letzte Aktualisierung: 20.09.2011