Für viele Verbraucher ist es unverständlich warum ökologisch erzeugte und handwerklich verarbeitete Produkte teurer sein müssen als herkömmliche Ware. Daher ist ein gehobenes Preisniveau durch schlagkräftige Argumente zu stützen:

•  Zucht und Fütterung sind weniger auf Höchstleistungen als vielmehr auf die Tiergesundheit ausgerichtet. Daher ist die Milchleistung im Vergleich zu konventioneller Milcherzeugung geringer, so dass die Kostenbelastung pro Liter Milch steigt.
• Artgerechte Tierhaltung ist arbeits- und durch evtl. notwendige Umbaumaßnahmen kostenintensiver als herkömmliche Milchviehhaltung. Daher kann diese nur realisiert werden, wenn der Aufwand bezahlt wird.
• Die Futterwerbung ist aufwendiger, da durch eine hohe Futterqualität (z.B. Heutrocknung) die Käsereitauglichkeit der Milch sichergestellt werden muss.
• Handwerkliche Milchverarbeitung ist deutlich arbeitsintensiver als industrielle Fertigung.
• Der Verzicht auf die, in der konventionellen Milchverarbeitung angewandten chemischen Zusätze, sowie die Verarbeitung von Rohmilch ist mit höherem Risiko verbunden, erfordert ausgereifte handwerkliche Fertigkeit und genaues Wissen um die mikrobiologischen Vorgänge beim Käsen und während der Reifung.
• Die überschaubaren Strukturen und der relativ geringe Mengenumschlag im Hofkäsereibereich erfordern höhere Preise, ermöglichen gleichzeitig aber die vom Verbraucher gewünschte Regionalität und Transparenz in der Herstellung und im Absatz.
• Die biologische Landwirtschaft leistet einen Beitrag zum Schutz der Umwelt. Daher ist der "Cent" auch eine Investition in die Zukunft.

Bei jeglicher Argumentation ist darauf zu achten, dass der Landwirt nicht als "Bittsteller" auftritt, sondern dem Kunden durch ehrliche Darstellung der Situation Vertrauen vermittelt und die Vorzüglichkeit des Hofproduktes herausstellt. Erfahrungen zeigen, dass ein gut beratener Kunde, gerne wiederkommt und vor hochpreisigen Sorten nicht zurückschreckt.