Die Qualifikation von Fach- und Führungskräften sowie berufliche Weiterbildung sind in der nachhaltigen Lebensmittelerzeugung von großer Bedeutung. Die Fortbildungsreihe im Auftrag des BÖLN bietet Interessierten aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk auch dieses Jahr wieder zukunftsorientierte Themen und bereichert das Angebot an Weiterbildungsmaßnahmen im ökologischen und auf Nachhaltigkeit ausgelegten Lebensmittelsektor.

Aktuelle Fragestellungen und Anregungen aus der Praxis bilden die Grundlage für die diesjährige Seminarreihe. In der Zeit zwischen September und November finden an zahlreichen Orten in Deutschland Seminare zu einer breiten Themenauswahl des Bäckerhandwerks statt. Alle Seminare enthalten theoretische und praktische Elemente und beziehen Experten aus dem jeweiligen Fachgebiet in Konzeption und Durchführung ein. "Im Vordergrund der spannenden und von Praktikern geleiteten Seminare stehen Inhalte, die von Kollegen vorgeschlagen wurden. So beispielsweise die Qualitätsoptimierung durch Verfahren der langen Teigführung oder die Herstellung von hochwertigen Backwaren aus regional angebautem Getreide", kommentiert Anke Kähler, Vorstandsvorsitzende des Vereins "Die Bäcker. Zeit für Geschmack", die für das Gesamtkonzept der Seminare für das Bäckerhandwerk verantwortlich ist.

Wissensvermittlung, theoretisch und praktisch, sowie Erfahrungsaustausch und Vernetzung von Praktikern - mit diesen Stichworten lässt sich das übergeordnete Ziel aller Qualifizierungsseminare zusammenfassen. Neben den Veranstaltungen für das Bäckerhandwerk sowie den fachübergreifenden Seminaren werden auch Seminare für das Fleischerhandwerk sowie die Außer-Haus-Verpflegung angeboten. Die vielfältige und praxisnahe Themenauswahl sowie Veranstaltungsorte in der gesamten Bundesrepublik versprechen eine rege Beteiligung. 

Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Für die Bewirtung wird eine Kostenpauschale von 25 Euro erhoben. Die Teilnehmerzahl der Veranstaltungen ist begrenzt. Für die Teilnahme ist eine Anmeldung bis 14 Tage vor der Veranstaltung erforderlich.