Die Qualifikation der Mitarbeiter und berufliche Weiterbildung sind in der nachhaltigen Lebensmittelerzeugung von großer Bedeutung. Die Fortbildungsreihe im Auftrag des BÖLN bietet dem Fleischerhandwerk auch dieses Jahr wieder spannende Themen und bereichert das Angebot an Weiterbildungsmaßnahmen im ökologischen und auf Nachhaltigkeit ausgelegten Lebensmittelsektor.

Aktuelle Fragestellungen und Anregungen aus der Praxis bilden die Grundlage für die diesjährige Seminarreihe. Ab September 2011 finden an zahlreichen Orten in Deutschland Veranstaltungen zu einer breiten Themenauswahl der Fleischverarbeitung statt.

Die Seminare enthalten theoretische und praktische Elemente und beziehen Experten aus dem jeweiligen Fachgebiet in Konzeption und Durchführung ein. Abwechslungsreiche Methodik und Handwerkskunst stehen dabei im Vordergrund. "Bei der Auswahl der Seminarthemen haben wir in diesem Jahr eine besonders bunte Mischung zusammenbekommen", kommentiert Projektleiter Boris Liebl die Konzeption der Veranstaltungsreihe. "Wichtig ist uns insbesondere die Praxisnähe der Veranstaltungen. Die Teilnehmer sollen stets die für sie wichtigen Fragestellungen beantwortet bekommen. So haben sie beispielsweise die Möglichkeit, eigene Produkte zur Bewertung mitzubringen oder Wünsche hinsichtlich der im Praxisteil hergestellten Produkte zu äußern. Die Fleischer können mit den erworbenen zusätzlichen Kompetenzen ihr hohes Qualitätsniveau weiter ausbauen."

Neben sehr spezifischen Fragestellungen der Fleischwirtschaft werden auch Veranstaltungen zu handwerksübergreifenden Themen, wie beispielsweise "Genuss- und Fachmessen sowie Handwerkermärkte als Marktplatz/Crashkurs Messeplanung" oder "Vertrieb kompakt: Marketing, Listungsgespräche, Kennzeichnung", angeboten.

Wissensvermittlung, theoretisch und praktisch, sowie Erfahrungsaustausch und Vernetzung von Praktikern - mit diesen Stichworten lässt sich das übergeordnete Ziel aller Qualifizierungsseminare zusammenfassen. Neben den Veranstaltungen für das Fleischerhandwerk sowie den fachübergreifenden Seminaren werden auch Veranstaltungen für das Bäckerhandwerk sowie die Außer-Haus-Verpflegung angeboten. Die vielfältige und praxisnahe Themenauswahl sowie Veranstaltungsorte in der gesamten Bundesrepublik versprechen eine rege Beteiligung.

Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Für die Bewirtung wird eine Kostenpauschale von 25 Euro erhoben. Die Teilnehmerzahl der Veranstaltungen ist begrenzt. Für die Teilnahme ist eine Anmeldung bis 14 Tage vor der Veranstaltung erforderlich.