Schweinefleisch

Schweinefleisch ist das am meisten verzehrte Fleisch in Deutschland. Es ist relativ preiswert und auch hinsichtlich von Eiweiß-, Fettgehalt und Brennwert besser als sein Ruf.mehr lesen...

Rindfleisch

Welche Vorgänge laufen nach dem Schlachten im Fleisch ab? Worin besteht die Fleischreifung und was ist bei der Verpackung von Fleisch zu beachten? mehr lesen...

Schaffleisch

Schaffleisch wird zurzeit noch unterbewertet. Dabei braucht es sich hinsichtlich Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten nicht hinter den anderen Fleischarten zu verstecken.mehr lesen...

Biowild

Wild unterscheidet sich in der Zerlegung und Fleischverarbeitung nicht wesentlich von den gängigen Tierarten und kann analog dazu verarbeitet werden.mehr lesen...

Geflügel

Hier finden Sie Informationen zu den Verkehrsbezeichnungen und Handelsklassen bei Geflügel, eine Beschreibung des Zerlegevorgangs sowie weitere Inhalte zu Verwendung und Verarbeitung von Geflügelfleisch.mehr lesen...