Biogeflügel verarbeiten

Geflügelfleisch liegt mittlerweile nach Schweinefleisch an zweiter Stelle in Beliebtheit und Verbrauch. Neben der BSE-Krise trug dazu sicher das Image leicht, mager, gut bekömmlich sei. Dies gilt jedoch nur bedingt.mehr lesen...

Verwendungsmöglichkeiten der Teilstücke von Gefügel

Bebilderter Text über die Verwendungsmöglichkeiten der Teilstücke von Hähnchen und Puten.mehr lesen...

Verkehrsbezeichnungen und Handelsklassen

Übersicht über die Verkehrsbezeichnungen (zum Beispiel Junger Hahn, Suppenhuhn, Babypute) und die drei Handelsklassen.mehr lesen...

Zerlegen von Geflügel

Bebilderte Beschreibung des Zerlegevorgangs.mehr lesen...

Salmonellengefahr

Geflügelfleisch kann eine Quelle für Salmonelleninfektionen sein. Geflügel gilt als Verusacher als besonders problematisch, weil vor allem Massentierhaltung die Salmonellenverbreitung begünstigt. Aber selbst bei artgerechter Tierhaltung ist Vorsicht geboten.mehr lesen...