Naturdärme sind ideal für Ökowurstwaren. Sie fallen bei jeder Schlachtung an, sind umweltfreundlich und vielseitig verwendbar. Sie sollten jedoch sauber gewonnen und möglichst frisch verarbeitet werden. Sie sind essbar und geben jeder Wurst ein appetitliches, frisches und natürliches Aussehen.

Die verwendbaren Naturdärme werden im Handel angeboten. Dazu werden sie mit Salz konserviert und nach Kaliber sortiert. Konventionelle Naturdärme sind nach der Durchführungs-Verordnung 889/2008 Anhang IX der EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau für die Ökowurstverarbeitung erlaubt.

Fast alle Wurstwaren lassen sich in Naturdärme füllen, die neben der Produktvielfalt auch eine große Zahl verschiedener Formen und Größen erlauben.