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Literaturtipps

  • Jakob, Hermann (1995): Wurstherstellung ohne Zusätze. Matthaes-Verlag, Stuttgart.
  • Jakob, Hermann (2001): Erfolgreiche Kochwurstrezepturen. Deutscher Fachverlag, Frankfurt.
  • Jakob, Hermann (2002): Ökologische Wurstrezepturen. Deutscher Fachverlag, Frankfurt.
  • Jakob, Hermann (2003):  Erfolgreiche Rohwurstrezepturen. Deutscher Fachverlag, Frankfurt.

Schweine-, Schaf- und Rinderdärme

Naturdärme vom Schwein:

Naturdärme vom Schwein, # (c): Hermann Jakob
(c): Hermann Jakob
 

Naturdärme vom Schaf

Naturdärme vom Schaf, (c): Hermann Jakob
(c) Hermann Jakob
 

Naturdärme vom Rind

Naturdärme vom Rind, # (c) Hermann Jakob
(c) Hermann Jakob
 

Achtung:
Rinderdärme aus europäischer Schlachtung dürfen wegen der BSE-Gefahr nicht verwendet werden.

Letzte Aktualisierung: 22.11.2011

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