Keine Suppe ohne Salz?

Eine wesentliche Zutat in allen Rezepturen ist das Salz. Als Geschmacksgeber, Geschmacksträger oder die Haltbarkeit verlängernde Zutat möchten wir diesen Stoff genauer beleuchten. Umgangssprachlich wird Salz synonym für Kochsalz verwendet, der chemischen Verbindung von Natrium und Chlorid. mehr lesen...

Möglichkeiten für Bioverarbeiter

Außer Siedesalz bietet der Markt natürliches Meersalz und ursprüngliches Steinsalz. Beides ist sowohl in ursprünglicher Zusammensetzung als auch in raffinierter Form zu erhalten. Verschiedene Zusätze wie Jod, Algen, Kräuter oder auch Nitrit für die Fleischverarbeitung ergänzen die Salze auf ihre Anwendung bezogen. mehr lesen...

Gesetzgebung in Deutschland

Zugelassen für die Lebensmittelverarbeitung allgemein sind in Deutschland Salze unterschiedlichster Herstellungsweisen, meist gegen Verklumpen mit Rieselhilfsmitteln versetzt. mehr lesen...

Salzanbieter - Entscheidung liegt beim Betrieb

Die Möglichkeiten, sich für ein Salz zu entscheiden sind vielfältig. Der Entschluss für ein hochwertiges Salz kann gut für die Darstellung der gesamten Produktqualität des Betriebes genutzt werden. Der Endkunde honoriert dem Hersteller, dass er sich mit Sorgfalt diesem Thema gewidmet hat, wenn die Kommunikation entsprechend funktioniert. mehr lesen...

Zu viel Salz in der Nahrung?

Erhöhter Blutdruck gilt als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bis zu 70 Prozent der älteren Menschen haben Bluthochdruck auf. Risikopatienten sollten salzarmer essen. mehr lesen...